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🍰 Kaiserschmarrn con cerezas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Escurre las cerezas y recoge el jugo en un bol.
  2. 2. Mezcla 2 cucharadas del jugo con el almidón en un bol pequeño.
  3. 3. Añade el jugo restante y la canela a una olla y llévalos a ebullición.
  4. 4. Añade el almidón disuelto a la líquido hirviendo removiendo constantemente.
  5. 5. Deja que la salsa hierva una vez hasta que espese ligeramente.
  6. 6. Deja enfriar la salsa de cerezas.
  7. 7. Precalienta el horno a 80 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  8. 8. Separa los huevos, separando la clara de la yema.
  9. 9. Bate las claras a punto de nieve con una batidora de mano.
  10. 10. Bate las yemas en otro bol con el azúcar y la sal hasta que estén espumosas.
  11. 11. Añade la harina y la leche a la mezcla de yemas alternadamente.
  12. 12. Remueve hasta obtener una masa suave sin grumos.
  13. 13. Incorpora la clara a punto de nieve con cuidado a la masa.
  14. 14. Incorpora las pasas y las cerezas con cuidado a la masa.
  15. 15. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Vierte la mitad de la masa en la sartén.
  17. 17. Cocina la crepe durante unos 2 a 3 minutos hasta que esté dorada.
  18. 18. Dale la vuelta a la crepe.
  19. 19. Cocina el otro lado otros 3 minutos aproximadamente.
  20. 20. Desmenuza la crepe en trozos con dos tenedores.
  21. 21. Mantén el Schmarrn caliente en el horno.
  22. 22. Cocina el resto de la masa en la sartén de la misma manera.
  23. 23. Espolvorea el Kaiserschmarrn terminado con azúcar glas.
  24. 24. Sirve el Kaiserschmarrn junto con la salsa de cerezas.

Nutrición por ración