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🍽️ Kimchi crujiente hecho en casa

45 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Consigue frascos de conserva, ya que los necesitas para esta receta.
  2. 2. Retira el tallo duro del repollo chino.
  3. 3. Separa las hojas con cuidado.
  4. 4. Lava las hojas bien bajo el agua corriente.
  5. 5. Deja escurrir el repollo.
  6. 6. Corta el repollo chino en trozos de unos 5 cm.
  7. 7. Lávate las manos bien antes de continuar.
  8. 8. Pon los trozos de repollo en un bol grande.
  9. 9. Masa la sal firmemente en el repollo.
  10. 10. Deja reposar el repollo salado unos 30 minutos.
  11. 11. El objetivo es que el líquido salga del repollo.
  12. 12. Mientras tanto, pela el jengibre.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Pica el jengibre y el ajo muy fino.
  15. 15. Lava los cebollines.
  16. 16. Corta los extremos de la raíz de los cebollines.
  17. 17. Corta los cebollines en rodajas de unos 1 cm.
  18. 18. Pela la zanahoria.
  19. 19. Corta los extremos de la zanahoria.
  20. 20. Pica la zanahoria a lo grueso.
  21. 21. Mezcla el jengibre rallado con el repollo chino.
  22. 22. Mezcla el ajo rallado con el repollo chino.
  23. 23. Mezcla la zanahoria rallada con el repollo chino.
  24. 24. Mezcla las rodajas de cebollín con el repollo chino.
  25. 25. Condimenta la mezcla con chile.
  26. 26. Condimenta la mezcla con azúcar.
  27. 27. Condimenta la mezcla con salsa de soja.
  28. 28. Enjuaga los frascos de conserva con agua caliente.
  29. 29. Llena los frascos calientes con el kimchi.
  30. 30. Presiona ligeramente el kimchi con una cuchara de madera.
  31. 31. El objetivo es evitar las burbujas de aire.
  32. 32. Pon un trozo de papel de cocina sobre el frasco.
  33. 33. Coloca la tapa ligeramente sobre el frasco.
  34. 34. Deja fermentar el kimchi durante 2 a 4 días a temperatura ambiente.
  35. 35. Prueba el kimchi de vez en cuando.
  36. 36. Guarda el frasco en la nevera en cuanto haya alcanzado el sabor deseado.
  37. 37. ¡Que aproveche!
  38. 38. Consejo: Sirve el kimchi con [recipeLink=226133].
  39. 39. Nota: Cuanto más fermentado esté el kimchi, más intenso será el sabor.

Nutrición por ración