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🍽️ Ensalada cremosa de garbanzos y espinacas con gambas picantes

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Gambas grandes 400 g
• Dientes de ajo 1 unidades
• Aceite de oliva 5 cda
• Chile, molido 1 cdta
• Garbanzos de lata 200 g
• Espinacas en hoja 200 g
• Aguacate 1 unidades
• Perejil, fresco 20 g
• Yogur, natural 6 cda
• Mostaza 3 cdta
• Vinagre balsámico, claro 3 cda
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca

Preparación

1. 1. Dejamos que las gambas se desconelen mejor en la nevera durante la noche.
2. 2. Lavamos las gambas desconeladas bajo agua fría.
3. 3. Secamos las gambas con cuidado con un paño de cocina.
4. 4. Pelamos los dientes de ajo.
5. 5. Cortamos el ajo en rodajas finas.
6. 6. Mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva con el ajo y el chile en un bol.
7. 7. Colocamos las gambas en este aderezo y las dejamos marinar.
8. 8. Escurrimos los garbanzos en un colador.
9. 9. Lavamos bien las espinacas bajo el grifo.
10. 10. Escurrimos bien las espinacas.
11. 11. Cortamos las espinacas en trozos grandes.
12. 12. Cortamos el aguacate por la mitad y retiramos el hueso.
13. 13. Separamos con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara.
14. 14. Cortamos el aguacate en rodajas finas.
15. 15. Abrazamos ligeramente las rodajas de aguacate.
16. 16. Lavamos el perejil.
17. 17. Secamos el perejil.
18. 18. Retiramos los tallos gruesos del perejil.
19. 19. Ponemos el perejil en un recipiente alto.
20. 20. Añadimos el yogur, la mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre.
21. 21. Trituramos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa.
22. 22. Sazonamos la salsa con sal y pimienta.
23. 23. Ponemos las espinacas y los garbanzos en un bol grande.
24. 24. Mezclamos las verduras con la salsa de aliño.
25. 25. Calentamos una sartén a fuego alto.
26. 26. Ponemos las gambas marinadas en la sartén caliente.
27. 27. Freímos las gambas durante unos 4 minutos.
28. 28. Sazonamos las gambas finalmente con sal y pimienta.
29. 29. Colocamos el aguacate en un plato de servir.
30. 30. Ponemos la ensalada de garbanzos sobre el aguacate.
31. 31. Distribuimos las gambas con chile sobre la ensalada.
32. 32. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 475
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 37 g