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🍽️ Sartén de garbanzos con arroz de hierbas y yogur de limón

631 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Arroz basmati 300 g
• Sal Pizca
• Zanahorias 2 ud.
• Garbanzos en lata 200 g
• Dientes de ajo 1 ud.
• Cebollas, rojas 2 ud.
• Aceite 3 cdas
• Polvo de curry 1 cda
• Chile, molido 0.25 cdta
• Caldo de verduras 400 ml
• Menta, fresca 20 g
• Perejil, fresco 10 g
• Limones 1 ud.
• Miel 1 cda
• Yogur, natural 200 g
• Pimienta, negra molida Pizca
• Mantequilla 1 cda
• Mantequilla de cacahuete 2 cdas

Preparación

1. 1. Pon el arroz en una olla, añade aproximadamente 700 ml de agua con sal, lleva a ebullición y luego cocina tapado a fuego medio durante unos 10 minutos.
2. 2. Pela las zanahorias, corta los extremos y córtalas en rodajas finas. Pon los garbanzos en un colador y escúrrelos. Pela el ajo y pícalo fino. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en gajos.
3. 3. Calienta 3 cdas de aceite a alta temperatura en una sartén. Sofríe las cebollas y las zanahorias durante unos 3 minutos. A continuación, añade el polvo de curry, el ajo, los garbanzos y el chile y sofríe durante unos 2 minutos más. Desglasea con el caldo de verduras, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. 4. Mientras tanto, lava la menta y el perejil, escúrrelos bien y pícalos fino. Lava el limón, ralla aproximadamente ½ cdta de ralladura, córtalo por la mitad y exprime el zumo. En un bol, mezcla bien la miel, la ralladura de limón, 2 cdas de zumo de limón y el yogur, y sazona con sal y pimienta.
5. 5. Mejora el arroz cocido con 1 cda de mantequilla e incorpora las hierbas. Añade la mantequilla de cacahuete a la sartén de garbanzos, ajusta el sabor con sal, pimienta y un poco del zumo de limón restante, y sirve junto con el arroz de hierbas y el yogur de limón. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 631
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 85 g