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🍽️ Tajine de garbanzos con couscous de limón, menta y almendras

560 kcal · 30 min · 4 raciones

Tajine de garbanzos con couscous de limón, menta y almendras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Abre la lata de garbanzos y déjalos escurrir bien en un colador.
  2. 2. Lava las zanahorias a fondo.
  3. 3. Pela las zanahorias.
  4. 4. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Corta la cebolla en trozos grandes.
  7. 7. Lava los tomates.
  8. 8. Corta los tomates por la mitad.
  9. 9. Retira el tallo duro de los tomates.
  10. 10. Corta los tomates en trozos grandes.
  11. 11. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  12. 12. Añade las almendras a la sartén.
  13. 13. Añade una pizca de sal y un poco de azúcar.
  14. 14. Tuesta las almendras durante unos 2 minutos.
  15. 15. Retira las almendras junto con la mantequilla de la sartén.
  16. 16. Transfiere las almendras a un bol.
  17. 17. Deja el bol a un lado.
  18. 18. Calienta 3 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego alto.
  19. 19. Añade las cebollas a la sartén.
  20. 20. Añade las rodajas de zanahoria a la sartén.
  21. 21. Añade la especia Ras el Hanout.
  22. 22. Sofríe las verduras durante unos 4 minutos.
  23. 23. Añade los garbanzos escurridos a la sartén.
  24. 24. Añade los tomates cortados en trozos a la sartén.
  25. 25. Cocina todo junto durante unos 2 minutos.
  26. 26. Añade 100 mililitros de agua para desglasar.
  27. 27. Añade el vinagre balsámico.
  28. 28. Baja el fuego.
  29. 29. Tapa la sartén.
  30. 30. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  31. 31. Añade unos 300 mililitros de agua a una olla.
  32. 32. Sal el agua.
  33. 33. Lleva el agua a ebullición.
  34. 34. Incorpora el couscous al agua hirviendo.
  35. 35. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  36. 36. Retira la olla del fuego.
  37. 37. Tapa la olla.
  38. 38. Deja que el couscous se hidrate.
  39. 39. Lava la menta.
  40. 40. Seca la menta sacudiéndola.
  41. 41. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  42. 42. Pica las hojas de menta.
  43. 43. Lava el limón.
  44. 44. Ralla unas 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  45. 45. Corta el limón por la mitad.
  46. 46. Exprime el zumo del limón.
  47. 47. Añade la ralladura de limón al bol con el couscous.
  48. 48. Añade 1 cucharada de zumo de limón al bol.
  49. 49. Añade las almendras tostadas al bol.
  50. 50. Añade la menta picada al bol.
  51. 51. Mezcla todo bien con el couscous.
  52. 52. Sirve el couscous en platos.
  53. 53. Ajusta el sabor de la tajine de garbanzos con sal.
  54. 54. Ajusta el sabor de la tajine de garbanzos con pimienta.
  55. 55. Sirve la tajine junto con el couscous.
  56. 56. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración