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🍽️ Ketchup casero

162 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve tres litros de agua en una olla grande.
  2. 2. Corta las tomates en cruz en la parte inferior.
  3. 3. Vierte el agua hirviendo sobre los tomates en un bol y déjalos reposar un momento.
  4. 4. Drena el agua y enjuaga los tomates con agua fría para enfriarlos.
  5. 5. Pela la piel de los tomates.
  6. 6. Corta los tomates pelados por la mitad.
  7. 7. Corta las mitades de tomate en cubos pequeños.
  8. 8. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  9. 9. Pica las cebollas finamente.
  10. 10. Lava bien el romero.
  11. 11. Seca el romero.
  12. 12. Añade los cubos de tomate, las cebollas picadas, el romero y las hojas de laurel a la olla.
  13. 13. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
  14. 14. Añade ambos tipos de vinagre a la olla.
  15. 15. Añade una cucharadita de sal.
  16. 16. Añade el azúcar a la mezcla.
  17. 17. Añade pimienta a la mezcla.
  18. 18. Añade pimienta de cayena a la mezcla.
  19. 19. Baja el fuego a bajo.
  20. 20. Haz que el ketchup hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  21. 21. Remueve la mezcla de vez en cuando.
  22. 22. Retira el romero y las hojas de laurel de la olla.
  23. 23. Haz que el ketchup se reduzca unos 10 minutos más, removiendo constantemente.
  24. 24. Espera a que el ketchup espese un poco.
  25. 25. Ajusta el sabor al gusto con sal.
  26. 26. Ajusta el sabor al gusto con pimentón.
  27. 27. Vierte el ketchup caliente inmediatamente en botellas limpias.
  28. 28. Enjuaga las botellas con agua caliente antes.
  29. 29. Tapa bien las botellas.
  30. 30. Deja enfriar el ketchup.

Nutrición por ración