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🍲 Guiso catalán de mariscos

368 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela las gambas y el bacalao mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Hierve una olla con un litro de agua.
  3. 3. Corta una cruz en los tomates.
  4. 4. Vierte agua hirviendo sobre los tomates, déjalos reposar un momento y escúrrelos.
  5. 5. Quita la piel a los tomates.
  6. 6. Corta los tomates por la mitad y quita las semillas.
  7. 7. Corta los tomates en cubos pequeños.
  8. 8. Corta las cebollas y los dientes de ajo por la mitad.
  9. 9. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
  10. 10. Corta las cebollas y los dientes de ajo en cubos finos.
  11. 11. Lava el apio en tallo.
  12. 12. Corta los extremos del apio en tallo.
  13. 13. Corta el apio en tallo en rodajas finas.
  14. 14. Lava el anís verde.
  15. 15. Corta el anís verde por la mitad.
  16. 16. Quita el núcleo duro y los tallos del anís verde.
  17. 17. Corta la bulbos de anís verde en tiras finas o rállalo fino.
  18. 18. Reserva el verde tierno del anís verde.
  19. 19. Pela las zanahorias.
  20. 20. Corta los extremos de las zanahorias.
  21. 21. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  22. 22. Calienta el aceite en otra olla a fuego medio-alto.
  23. 23. Sofríe las cebollas, el apio en tallo, el anís verde y las zanahorias durante unos tres minutos.
  24. 24. Añade los dientes de ajo.
  25. 25. Sofríe los dientes de ajo durante un minuto más.
  26. 26. Añade los tomates.
  27. 27. Desglasea los tomates con vino.
  28. 28. Vierte el caldo en la olla.
  29. 29. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  30. 30. Añade la hoja de laurel.
  31. 31. Lleva todo a ebullición.
  32. 32. Cocina la mezcla tapada durante unos 15 minutos.
  33. 33. Añade más caldo si es necesario.
  34. 34. Enjuaga el bacalao y las gambas.
  35. 35. Seca el bacalao y las gambas con papel de cocina.
  36. 36. Corta el bacalao en trozos grandes.
  37. 37. Añade los trozos de bacalao a las verduras.
  38. 38. Cocina la mezcla tapada durante otros seis a siete minutos.
  39. 39. Condimenta ligeramente las gambas.
  40. 40. Añade las gambas.
  41. 41. Cocina las gambas durante otros dos a tres minutos más.
  42. 42. Lava el perejil.
  43. 43. Seca el perejil sacudiéndolo.
  44. 44. Pica el perejil junto con el verde de anís verde reservado.
  45. 45. Ajusta el sabor del guiso de mariscos.
  46. 46. Sirve el guiso espolvoreado con la mezcla de hierbas picadas.

Nutrición por ración