← Todas las recetas

🍽️ Kasseler en salsa de manzana y chalota con ñoquis de nuez de avellana

570 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chalotas 2 unidades
• manzanas, rojas 2 unidades
• azúcar 1.5 cda
• caldo de verduras 400 ml
• kasseler (cerdo ahumado), en pieza 600 g
• sal 1 pizca
• pimienta, negra molida 1 pizca
• mantequilla 2 cda
• ñoquis (Schupfnudeln) 800 g
• nueces de avellana, molidas 40 g
• cebollino, fresco 10 g

Preparación

1. 1. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en rodajas. Lava bien las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en cubos.
2. 2. En una olla, calienta 1 cda de azúcar junto con 2 cda de agua a fuego alto y deja que se caramelicen. Cuando el azúcar empiece a tomar un color dorado, añade las chalotas y las manzanas y desglasea con el caldo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. 3. Lava el kasseler, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos. Añade estos cubos a la salsa de manzana y chalota y deja cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta.
4. 4. En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se ponga marrón. Fríe los ñoquis en ella durante unos 5 minutos por todos los lados. Añade las nueces de avellana y sazona con sal y pimienta.
5. 5. Lava el cebollino, escúrrelo bien y córtalo en rodajas finas. Sirve los ñoquis en los platos, vierte la salsa de manzana y chalota con los cubos de kasseler por encima, decora con cebollino y sirve. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 570
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g