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🍽️ Cuñas de patata con mini albóndigas

519 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• aceite de oliva 2 c. s.
• sal 1 pizca
• pimienta negra molida 1 pizca
• cebollas, amarillas 1 ud.
• carne picada 200 g
• huevos 1 ud.
• pan rallado 2 c. s.
• pimentón dulce 1 c. té
• feta 200 g
• perejil, fresco 20 g
• limas ecológicas 1 ud.
• yogur griego 150 g
• azúcar 1 pizca

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente). Lava bien las patatas y córtalas en cuñas. Mezcla estas con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja de horno y hornea durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. En un bol, mezcla bien la carne picada con la cebolla, el huevo y el pan rallado. Sazona con sal, pimienta y pimentón y forma pequeñas albóndigas. Añade estas a las patatas a mitad del tiempo de horneado y termina de cocinarlas juntas.
3. 3. Desmenuza el feta con las manos. Lava el perejil, escúrrelo bien, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
4. 4. En un bol, mezcla el feta con el yogur. Incorpora el perejil y sazona con zumo de lima, sal, pimienta y azúcar.
5. 5. Saca las cuñas de patata con las mini albóndigas del horno y sírvelas junto con la salsa de feta. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 519
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 40 g