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🥗 Pancakes de patata crujientes con ensalada fresca de pepino y tomate

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes de patata crujientes con ensalada fresca de pepino y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y las verduras y córtalas todas en cubos pequeños.
  2. 2. Añade los cubos a una olla con agua salada y lleva el agua a ebullición.
  3. 3. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 20 minutos con la tapa puesta.
  4. 4. Lava el perejil a fondo y sécalo bien.
  5. 5. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  6. 6. Lava el pepino y córtalo en rodajas en diagonal.
  7. 7. Corta las rodajas de pepino en bastones pequeños.
  8. 8. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  9. 9. Añade la mitad de las hojas de perejil, los bastones de pepino y los tomates a un bol.
  10. 10. Retira las semillas de los tomates antes de añadirlos al bol.
  11. 11. Añade el aceite de oliva y el vinagre a la ensalada y mezcla todo bien.
  12. 12. Sazona la ensalada con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  13. 13. Escurre las patatas y las verduras cocidas en un colador.
  14. 14. Deja escurrir las verduras un momento.
  15. 15. Devuelve las verduras a la olla y tritúralas con un pisapure hasta hacer puré.
  16. 16. Añade el perejil restante, el huevo, la fécula de patata y el queso al puré.
  17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  18. 18. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén a temperatura alta.
  20. 20. Con una cuchara, toma porciones de la masa de patata y añádelas al aceite caliente.
  21. 21. Fríe los discos durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  22. 22. Deja escurrir los discos terminados sobre papel de cocina.
  23. 23. Planta los discos de patata en los platos.
  24. 24. Sirve los discos junto con la ensalada de tomate y pepino.

Nutrición por ración