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🍽️ Tortitas de boniato con mozzarella y ensalada de judías

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortitas de boniato con mozzarella y ensalada de judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Llena una olla con 3 litros de agua y añade sal.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Lava bien los boniatos.
  5. 5. Pela los boniatos.
  6. 6. Corta los boniatos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  7. 7. Pon las rodajas de boniato en un bol.
  8. 8. Añade 2 cucharadas soperas de aceite.
  9. 9. Condimenta con sal y pimienta.
  10. 10. Mezcla todo bien hasta que las rodajas estén cubiertas.
  11. 11. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  12. 12. Distribuye las rodajas de boniato planas sobre la bandeja.
  13. 13. Hornea la bandeja durante 20 a 25 minutos en el horno.
  14. 14. Saca la bandeja una vez transcurrido el tiempo.
  15. 15. Retira los boniatos de la bandeja.
  16. 16. Lava las judías.
  17. 17. Corta los extremos de las judías.
  18. 18. Añade las judías al agua hirviendo con sal.
  19. 19. Hierve las judías durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén al dente.
  20. 20. Escurre las judías en un colador.
  21. 21. Deja enfriar las judías en el colador.
  22. 22. Lava el pimiento.
  23. 23. Lava los cebollinos.
  24. 24. Retira los tallos y las semillas del pimiento.
  25. 25. Corta el pimiento en tiras de aproximadamente 0,5 centímetros de ancho.
  26. 26. Corta los extremos de la raíz de los cebollinos.
  27. 27. Corta los cebollinos en diagonal en rodajas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor.
  28. 28. Añade 2 cucharadas soperas de aceite a una sartén.
  29. 29. Calienta el aceite a fuego medio.
  30. 30. Sofríe las tiras de pimiento durante aproximadamente 3 minutos.
  31. 31. Añade las rodajas de cebollino.
  32. 32. Sofríe todo durante 2 minutos más.
  33. 33. Retira la sartén del fuego.
  34. 34. Coge el bol en el que condimentaste los boniatos y límpialo.
  35. 35. Añade las judías cocidas al bol limpio.
  36. 36. Añade el pimiento salteado.
  37. 37. Añade los cebollinos salteados.
  38. 38. Añade las pipas de calabaza.
  39. 39. Añade aceite de oliva.
  40. 40. Añade vinagre balsámico.
  41. 41. Condimenta la ensalada con sal.
  42. 42. Condimenta la ensalada con pimienta.
  43. 43. Condimenta la ensalada con azúcar.
  44. 44. Mezcla bien la ensalada.
  45. 45. Saca los boniatos asados del horno.
  46. 46. Planta los boniatos en platos.
  47. 47. Desmenuza el mozzarella en trozos grandes.
  48. 48. Distribuye el mozzarella sobre los boniatos.
  49. 49. Sirve la ensalada de judías como acompañamiento.
  50. 50. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración