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🍽️ Ensalada fresca de patata con hinojo, nuez, pepino y pepinillos

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de patata con hinojo, nuez, pepino y pepinillos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua y enfría las patatas con agua fría.
  5. 5. Deja que las patatas se enfríen al vapor hasta que estén frías.
  6. 6. Lava la naranja bajo agua caliente.
  7. 7. Ralla la cáscara de la naranja finamente.
  8. 8. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  9. 9. Mezcla el zumo de naranja con la ralladura, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel.
  10. 10. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  11. 11. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
  12. 12. Vierte la salsa sobre las rodajas en un bol.
  13. 13. Deja reposar la ensalada durante unos 30 minutos.
  14. 14. Lava el hinojo bien.
  15. 15. Desprende las finas hojas de hinojo y resérvalas.
  16. 16. Corta el bulbo de hinojo por la mitad.
  17. 17. Corta finamente la base dura inferior.
  18. 18. Lámina o corta el hinojo en tiras muy finas.
  19. 19. Coloca las tiras de hinojo en un bol y salpica ligeramente.
  20. 20. Pica las hojas de hinojo reservadas de forma gruesa.
  21. 21. Corta el pepino por la mitad.
  22. 22. Corta el pepino en rodajas finas.
  23. 23. Drena los pepinillos en un colador.
  24. 24. Corta los pepinillos en cubos pequeños.
  25. 25. Añade el hinojo, las rodajas de pepino y los cubos de pepinillo a las patatas.
  26. 26. Mezcla bien todos los ingredientes.
  27. 27. Pica las nueces de nogal de forma gruesa.
  28. 28. Lava el eneldo y escúrrelo.
  29. 29. Pica el eneldo finamente.
  30. 30. Espolvorea las nueces de nogal, las hojas de hinojo y el eneldo sobre la ensalada.
  31. 31. Prueba la ensalada de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
  32. 32. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración