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🥗 Rosti de patata crujiente con champiñones cremosos y ensalada fresca de pepino con eneldo

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Rosti de patata crujiente con champiñones cremosos y ensalada fresca de pepino con eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 230 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava bien el pepino.
  3. 3. Pela el pepino si no te gusta la piel.
  4. 4. Corta el pepino en rodajas finas.
  5. 5. Coloca las rodajas de pepino en un bol.
  6. 6. Espolvorea las rodajas con una pizca de sal.
  7. 7. Lava las patatas bajo el agua corriente.
  8. 8. Pela las patatas por completo.
  9. 9. Ralla las patatas con un rallador grueso en un bol aparte.
  10. 10. Añade los huevos a la mezcla de patatas.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
  13. 13. Unta una bandeja de horno con una cucharadita de aceite.
  14. 14. Unta una segunda bandeja de horno también con una cucharadita de aceite.
  15. 15. Toma una cucharada de la mezcla de patatas y forma una porción en la bandeja.
  16. 16. Repite esto hasta que tengas seis porciones del mismo tamaño en cada bandeja.
  17. 17. Aplasta las porciones hasta un grosor de aproximadamente un centímetro.
  18. 18. Introduce las bandejas en el horno precalentado.
  19. 19. Hornea el rosti durante un total de aproximadamente 15 minutos.
  20. 20. Da la vuelta al rosti después de diez minutos de horneado.
  21. 21. Lava los cebollinos bajo agua fría.
  22. 22. Seca bien los cebollinos.
  23. 23. Corta los cebollinos en anillos de aproximadamente un centímetro de grosor.
  24. 24. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  25. 25. Corta los champiñones en cuartos.
  26. 26. Lava el perejil y el eneldo.
  27. 27. Seca bien las hierbas.
  28. 28. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  29. 29. Pica finamente el perejil y el eneldo.
  30. 30. Coloca los pepinos salados en un colador.
  31. 31. Deja que el agua de los pepinos escurra.
  32. 32. Exprime ligeramente los pepinos para eliminar el exceso de humedad.
  33. 33. Añade una cucharadita de azúcar a un bol pequeño.
  34. 34. Añade dos cucharadas de vinagre (preferiblemente vinagre de manzana).
  35. 35. Añade dos cucharadas de nata.
  36. 36. Remueve la mezcla de vinagre, azúcar y nata hasta que esté homogénea.
  37. 37. Añade los pepinos escurridos a la salsa.
  38. 38. Incorpora las hierbas finamente picadas a la ensalada.
  39. 39. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
  40. 40. Sofríe los anillos de cebollino y los champiñones a fuego alto.
  41. 41. Cocina las verduras durante aproximadamente tres minutos.
  42. 42. Condimenta las verduras con champiñones con sal y pimienta.
  43. 43. Desglasa las verduras con el resto de la nata.
  44. 44. Baja el fuego a nivel medio.
  45. 45. Deja que la salsa de champiñones hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
  46. 46. Añade el almidón de maíz a un recipiente de nata vacío.
  47. 47. Añade un poco de agua fría al almidón.
  48. 48. Remueve el almidón con el agua hasta que esté homogéneo, sin grumos.
  49. 49. Añade la disolución de almidón a la salsa de champiñones.
  50. 50. Deja que la salsa hierva.
  51. 51. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros cinco minutos.
  52. 52. Retira con cuidado el rosti de patata ya cocinado del horno.
  53. 53. Reparte el rosti en platos individuales.
  54. 54. Añade la salsa de champiñones cremosos sobre el rosti.
  55. 55. Sirve la ensalada de pepino con eneldo como acompañamiento.
  56. 56. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración