← Todas las recetas

🍽️ Rösti de patata crujiente con dip de queso crema y carpaccio de colinabo crujiente

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Rösti de patata crujiente con dip de queso crema y carpaccio de colinabo crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 230 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las patatas bien y pélalas.
  3. 3. Ralla las patatas peladas de forma gruesa en un bol grande.
  4. 4. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños.
  5. 5. Añade la chalota cortada en cubos a las patatas ralladas.
  6. 6. Añade un huevo, el almidón para cocina, una cucharadita de sal y dos pizcas de pimienta.
  7. 7. Mezcla bien todos los ingredientes para la masa de rösti.
  8. 8. Unta una bandeja de horno con media cucharada sopera de aceite de oliva.
  9. 9. Coloca papel de hornear sobre la bandeja preparada.
  10. 10. Distribuye la masa de patata con una cuchara en seis porciones iguales sobre la bandeja.
  11. 11. Dale forma a cada porción para hacer un rösti de aproximadamente un centímetro de grosor.
  12. 12. Hornea los rösti en el horno precalentado durante unos 20 minutos goldbraun.
  13. 13. Bate en un bol pequeño el queso crema y la crema agria.
  14. 14. Condimenta el dip con sal y pimienta al gusto.
  15. 15. Pela el colinabo.
  16. 16. Corta el colinabo con una mandolina en rodajas muy finas.
  17. 17. Coloca las rodajas de colinabo en un plato grande.
  18. 18. Salpica ligeramente las rodajas de colinabo con sal.
  19. 19. Escurre las alcaparras y pícalas finamente.
  20. 20. Pica las nueces de nogal en trozos pequeños.
  21. 21. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  22. 22. Pica el perejil finamente.
  23. 23. Ralla la cáscara de un limón.
  24. 24. Exprime dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  25. 25. Mezcla las alcaparras, las nueces, el perejil, la ralladura de limón y el zumo de limón en un bol pequeño.
  26. 26. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva, así como una pizca de azúcar, sal y pimienta.
  27. 27. Seca las rodajas de colinabo con papel de cocina.
  28. 28. Distribuye la gremolata uniformemente sobre el colinabo.
  29. 29. Saca los rösti de patata ya hechos del horno.
  30. 30. Plata los rösti en los platos.
  31. 31. Sirve los rösti junto con el dip de queso crema y el carpaccio de colinabo.

Nutrición por ración