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🍽️ Pan crujiente de patata

708 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla y cúbre las completamente con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Escurre el agua y deja que las patatas se enfríen un poco.
  5. 5. Pela las patatas ya frías.
  6. 6. Añade las patatas peladas al recipiente de la batidora.
  7. 7. Tritura las patatas durante 5 segundos a velocidad 4.
  8. 8. Añade la leche de suero y la levadura.
  9. 9. Calienta la mezcla durante 5 minutos a 37 grados Celsius a velocidad 1.
  10. 10. Añade la harina de espelta, la harina de trigo y una cucharadita de sal.
  11. 11. Amasa la masa durante 4 minutos a la velocidad de amasado, hasta que esté lisa.
  12. 12. Coloca la masa en un bol.
  13. 13. Cubre el bol y deja que la masa fermente durante unas 1 hora.
  14. 14. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  15. 15. Trabaja la masa brevemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  16. 16. Coloca la masa sobre la bandeja de horno preparada.
  17. 17. Cubre la masa y deja que fermente durante otros 30 minutos.
  18. 18. Precalienta el horno a 220 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  19. 19. Introduce el pan en el horno precalentado.
  20. 20. Reduce la temperatura del horno a 180 grados Celsius.
  21. 21. Hornea el pan durante unos 45 minutos hasta que esté listo.

Nutrición por ración