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🍽️ Bollos crujientes con patata

273 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena 500 mililitros de agua en el recipiente de mezcla y añade una cucharadita de sal.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Corta las patatas en mitades o cuartos según su tamaño.
  4. 4. Coloca los trozos de patata en la cesta de cocción.
  5. 5. Introduce la cesta de cocción en el recipiente de mezcla.
  6. 6. Coloca la taza medidora y activa la función de vapor durante 15 minutos.
  7. 7. Retira la cesta de cocción del recipiente una vez cocidas.
  8. 8. Deja que las patatas se enfríen completamente durante 30 minutos.
  9. 9. Vierte el agua de cocción en una taza medidora y resérvala.
  10. 10. Añade las patatas frías al recipiente de mezcla vacío.
  11. 11. Pica las patatas con la taza medidora puesta durante 5 segundos a velocidad 4.
  12. 12. Retira las patatas picadas del recipiente.
  13. 13. Lava bien el recipiente de mezcla.
  14. 14. Añade agua normal al agua de cocción reservada hasta alcanzar 450 mililitros.
  15. 15. Vierte el agua completada en el recipiente de mezcla limpio.
  16. 16. Desmenuza un poco de levadura en el agua.
  17. 17. Añade el azúcar.
  18. 18. Mezcla la preparación con la taza medidora puesta durante 3 minutos a velocidad 1 a 37 grados Celsius.
  19. 19. Añade la harina de trigo a la mezcla de levadura.
  20. 20. Añade la harina de espelta.
  21. 21. Añade el aceite de oliva.
  22. 22. Añade una cucharadita y media de sal.
  23. 23. Añade las patatas picadas anteriormente a la masa madre.
  24. 24. Amasa la masa con la taza medidora puesta durante 2 minutos con la función de amasado.
  25. 25. Retira la masa pegajosa del recipiente con una espátula.
  26. 26. Transfiere la masa a un bol espolvoreado con harina.
  27. 27. Cubre el bol con un paño de cocina húmedo.
  28. 28. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  29. 29. Forra dos bandejas de horno con papel de horno.
  30. 30. Retira la masa del bol y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada.
  31. 31. Amasa la masa con fuerza.
  32. 32. Si la masa sigue siendo demasiado pegajosa, incorpora un poco de harina de trigo.
  33. 33. Divide la masa en dos mitades con una espátula para masas.
  34. 34. Forma una barra con cada mitad.
  35. 35. Corta ocho trozos de cada barra.
  36. 36. Forma cada trozo en un pequeño bollo.
  37. 37. Coloca los bollos en las bandejas dejando suficiente espacio entre ellos.
  38. 38. Cubre los bollos nuevamente con un paño de cocina húmedo.
  39. 39. Deja fermentar los bollos durante otros 30 minutos.
  40. 40. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
  41. 41. Introduce las bandejas en el horno una tras otra.
  42. 42. Hornea los bollos durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén crujientes.
  43. 43. Extiende el tiempo de horneado si los bollos están demasiado claros.
  44. 44. Deja enfriar los bollos terminados en una rejilla de enfriamiento.

Nutrición por ración