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🍽️ Tortitas de patata y calabacín con salmón ahumado y ensalada de pepino

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 800 g
• calabacín 1 ud.
• huevos 2 ud.
• sal pizca
• pimienta negra molida pizca
• eneldo fresco 20 g
• pepinos para ensalada 1 ud.
• yogur natural 150 g
• aceite de oliva 1 cda.
• azúcar pizca
• salmón ahumado 300 g

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente). Pela las patatas y rállalas de forma gruesa en un bol. Lava bien el calabacín, corta los extremos y rállalo también de forma gruesa. Mezcla todo bien con huevo, sal y pimienta.
2. 2. Distribuye la mezcla de patata y calabacín en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, formando porciones de unos 5 cm. Aplástalas ligeramente y hornea las tortitas durante unos 25 minutos. Dales la vuelta a los 10 minutos aproximadamente.
3. 3. Lava el eneldo, sécalo, retira los tallos gruesos y pícalo fino. Lava el pepino, pélalo, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas finas. En un bol, combina el pepino, el eneldo, el yogur y el aceite de oliva, y sazona con sal, pimienta y azúcar.
4. 4. Saca las tortitas de patata y calabacín del horno. Sírvelas con salmón ahumado y la ensalada de pepino. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 564
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 34 g