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🍽️ Tortitas crujientes de patata y zanahoria con salsa de mango y aguacate

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 500 g
• zanahorias 500 g
• cebollas, amarillas 1 ud.
• perejil, fresco 25 g
• huevos 3 ud.
• harina de trigo, tipo 405 2 cda.
• sal marina una pizca
• pimienta, negra molida una pizca
• aceite de girasol 6 cda.
• aguacate 1 ud.
• mango 1 ud.
• nata agria 100 g
• chile, molido una pizca

Preparación

1. 1. Pela las patatas y las zanahorias.
2. 2. Ralla las patatas y las zanahorias peladas de forma gruesa.
3. 3. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
4. 4. Corta la cebolla en cubos finos.
5. 5. Lava el perejil.
6. 6. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
7. 7. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
8. 8. Pica las hojas de perejil finamente.
9. 9. Coloca todos los ingredientes preparados en un bol.
10. 10. Añade los huevos y la harina al bol.
11. 11. Mezcla todo bien juntos.
12. 12. Sazona la masa con sal y pimienta.
13. 13. Precalienta el horno a 50 grados centígrados (aire caliente).
14. 14. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
15. 15. Coge una cucharada sopera de la masa de patata y zanahoria.
16. 16. Añade la porción poco a poco al aceite caliente.
17. 17. Aplana la masa con el dorso de la cuchara.
18. 18. Fríe las tortitas durante unos dos o tres minutos hasta que estén crujientes.
19. 19. Da la vuelta a las tortitas y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas.
20. 20. Repite el proceso con el resto de la masa.
21. 21. Deja escurrir las tortitas terminadas sobre papel de cocina.
22. 22. Mantén las tortitas calientes en el horno precalentado.
23. 23. Pela el mango.
24. 24. Corta la pulpa del mango del hueso.
25. 25. Corta un tercio del mango en cubos pequeños.
26. 26. Corta el aguacate por la mitad.
27. 27. Retira el hueso del aguacate.
28. 28. Separa la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara.
29. 29. Añade el resto del mango y el aguacate a un recipiente alto.
30. 30. Tritura el mango y el aguacate hasta obtener una pasta fina.
31. 31. Mezcla la crema agria con la pasta.
32. 32. Sazona la salsa con chile y sal.
33. 33. Mezcla el mango en cubos con la salsa.
34. 34. Plata las tortitas de patata y zanahoria.
35. 35. Sirve las tortitas junto con la salsa de aguacate y el mango.

Nutrición por ración

• kcal: 445
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 40 g