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🍽️ Puré cremoso de patata y calabaza con salsa de champiñones

472 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 500 g
• calabaza Hokkaido 1 ud.
• sal 1 pizca
• champiñones, marrones 800 g
• cebollas, amarillas 2 ud.
• mantequilla 5 cda
• nata para montar 300 g
• pimienta, negra molida 1 pizca
• nuez moscada, molida 1 pizca
• perejil, fresco 1 manojo
• leche 100 ml

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
3. 3. Lava la calabaza y córtala por la mitad.
4. 4. Retira las semillas de la calabaza.
5. 5. Corta la carne de la calabaza también en cubos.
6. 6. Añade los cubos de patata y calabaza a una olla.
7. 7. Cubre las verduras con agua salada.
8. 8. Lleva el agua a ebullición.
9. 9. Hierve las verduras durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
10. 10. Limpia los champiñones con un paño de cocina.
11. 11. Corta los champiñones en rodajas.
12. 12. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
13. 13. Corta la cebolla en cubos pequeños.
14. 14. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
15. 15. Sofríe las cebollas y los champiñones juntos durante 3 a 4 minutos.
16. 16. Añade la nata a la sartén.
17. 17. Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
18. 18. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
19. 19. Lava el perejil y sécalo.
20. 20. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
21. 21. Corta las hojas de perejil en tiras finas.
22. 22. Añade el perejil a la salsa de champiñones.
23. 23. Escurre las verduras de patata y calabaza cocidas.
24. 24. Añade la mantequilla y la leche restantes a la olla.
25. 25. Tritura las verduras hasta obtener un puré fino.
26. 26. Prueba el puré y ajusta el sabor al final.
27. 27. Sirve el puré con las verduras de champiñones.
28. 28. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 472
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 46 g