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🍽️ Guiso de patatas con pimientos

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• pimiento, verde 2 ud.
• pimiento, rojo 2 ud.
• cebollas, amarillas 2 ud.
• dientes de ajo 2 ud.
• aceite 4 cda.
• pimentón, dulce 1 pizca
• orégano, seco 0.5 cdta.
• pasta de tomate 2 cda.
• vino tinto, seco 200 ml
• caldo de verduras 600 ml
• romero, fresco 5 g
• tomillo, fresco 5 g
• limones 1 ud.
• cebollino, fresco 20 g
• yogur de soja 150 g
• sal 1 pizca
• pimienta, negra molida 1 pizca
• maicena 2 cda

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en trozos de unos 3 cm.
3. 3. Lava los pimientos y córtalos en cuartos.
4. 4. Quita el interior con las semillas de los pimientos.
5. 5. Corta los pimientos en cubos.
6. 6. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
7. 7. Corta las cebollas en cubos.
8. 8. Pela el ajo.
9. 9. Corta el ajo en trozos pequeños.
10. 10. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
11. 11. Sofríe las verduras preparadas durante unos 8 minutos.
12. 12. Añade el pimentón, el orégano y la pasta de tomate.
13. 13. Sofríe las especias y la pasta de tomate durante unos 2 minutos más.
14. 14. Desglasea todo con vino tinto.
15. 15. Añade el caldo.
16. 16. Lava el romero y el tomillo.
17. 17. Añade las hierbas al guiso.
18. 18. Deja cocinar el guiso a fuego lento durante unos 25 minutos.
19. 19. Enjuaga el limón con agua caliente.
20. 20. Ralla dos tiras de cáscara de limón con un pelador.
21. 21. Añade la cáscara de limón al guiso.
22. 22. Corta el limón por la mitad.
23. 23. Exprime el zumo del limón.
24. 24. Lava el cebollino.
25. 25. Seca el cebollino.
26. 26. Corta el cebollino en rodajas finas.
27. 27. Añade 2 cdas. de zumo de limón a un bol.
28. 28. Añade el yogur de soja.
29. 29. Añade ¾ del cebollino.
30. 30. Sazona con sal y pimienta.
31. 31. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
32. 32. Retira el romero, el tomillo y la cáscara de limón del guiso.
33. 33. Disuelve la fécula de maíz con 4 cdas. de agua en un bol.
34. 34. Lleva el guiso de patatas a ebullición.
35. 35. Incorpora la fécula de maíz.
36. 36. Ajusta el sabor del guiso con sal y pimienta.
37. 37. Sirve el guiso en platos.
38. 38. Decora el guiso con yogur de soja.
39. 39. Espolvorea el guiso con el cebollino restante.
40. 40. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 54 g