← Todas las recetas

🍝 Pasta de patatas y judías con pesto fresco de albahaca

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta de patatas y judías con pesto fresco de albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Llena una segunda olla con unos 2 litros de agua y añade sal también. Calienta el agua.
  3. 3. Lava las patatas minuciosamente bajo el agua corriente.
  4. 4. Pela las patatas.
  5. 5. Corta las patatas en cubos de unos 0,5 cm.
  6. 6. Enjuaga las judías bajo agua fría.
  7. 7. Corta finamente los extremos de las judías.
  8. 8. Añade la pasta y los cubos de patata a la olla con el agua de 5 litros.
  9. 9. Cocina la pasta y las patatas durante unos 10 minutos, hasta que estén al dente (firmes al bocado).
  10. 10. Añade las judías a la olla con el agua de 2 litros.
  11. 11. Cocina las judías durante unos 10 minutos.
  12. 12. Escurre las judías.
  13. 13. Enjuaga las judías brevemente con agua fría para detener la cocción.
  14. 14. Pela el parmesano finamente.
  15. 15. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  16. 16. Seca bien la albahaca.
  17. 17. Retira los tallos duros de la albahaca.
  18. 18. Pela el ajo.
  19. 19. Pica el ajo finamente.
  20. 20. Añade el parmesano, la albahaca, el ajo, los piñones y el aceite de oliva a un recipiente alto.
  21. 21. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
  22. 22. Condimenta el pesto con sal y pimienta.
  23. 23. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la olla con la pasta.
  24. 24. Escurre la pasta y las patatas.
  25. 25. Vuelve a poner las patatas, la pasta y las judías en la olla grande.
  26. 26. Mezcla todo vigorosamente con el pesto de albahaca.
  27. 27. Añade un poco del agua de cocción reservada si la pasta te parece demasiado seca.
  28. 28. Prueba la pasta y ajusta con sal y pimienta.
  29. 29. Sirve la pasta en platos.

Nutrición por ración