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🥗 Puré cremoso de patata y pera con ensalada tibia de col lombarda y arándanos

408 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré cremoso de patata y pera con ensalada tibia de col lombarda y arándanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chirivías y las patatas.
  2. 2. Lava las verduras bajo el agua corriente.
  3. 3. Corta las chirivías y las patatas en cubos pequeños.
  4. 4. Llena una olla con agua con sal, de modo que el líquido cubra apenas los ingredientes.
  5. 5. Hierve el agua en una olla.
  6. 6. Coloca la tapa en la olla.
  7. 7. Poja las verduras a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  8. 8. Lava la pera bajo el agua corriente.
  9. 9. Corta la pera en cuatro cuartos.
  10. 10. Retira el corazón de los trozos de pera.
  11. 11. Corta los trozos de pera también en cubos pequeños.
  12. 12. Añade los cubos de pera a las verduras en la olla después de unos 10 minutos de cocción.
  13. 13. Cocina las peras junto con las verduras hasta que estén hechas.
  14. 14. Lava la menta bajo el agua corriente.
  15. 15. Seca la menta sacudiéndola.
  16. 16. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  17. 17. Pica las hojas de menta finamente.
  18. 18. Toma un bol y añade la menta picada.
  19. 19. Añade el puré de manzana a la menta en el bol.
  20. 20. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a la mezcla.
  21. 21. Añade vinagre balsámico a la mezcla.
  22. 22. Condimenta la mezcla con sal.
  23. 23. Condimenta la mezcla con pimienta.
  24. 24. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo.
  25. 25. Pica los arándanos a trozos grandes.
  26. 26. Lava la col lombarda bajo el agua corriente.
  27. 27. Retira el tallo duro de la col lombarda.
  28. 28. Corta la col lombarda transversalmente en tiras finas.
  29. 29. Toma una sartén y añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  30. 30. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio.
  31. 31. Añade la col lombarda cortada a la sartén caliente.
  32. 32. Añade los arándanos picados a trozos grandes a la sartén.
  33. 33. Sofríe la col lombarda y los arándanos durante unos 4 minutos.
  34. 34. Condimenta la mezcla sofrita con azúcar.
  35. 35. Condimenta la mezcla sofrita con sal.
  36. 36. Condimenta la mezcla sofrita con pimienta.
  37. 37. Mezcla la mezcla de col lombarda y arándanos sofrita con el aderezo preparado.
  38. 38. Toma una sartén y añade mantequilla.
  39. 39. Calienta la mantequilla en la sartén a temperatura alta.
  40. 40. Añade el pan rallado a la sartén caliente.
  41. 41. Tuesta el pan rallado durante unos 3 minutos, hasta que esté dorado.
  42. 42. Salpica ligeramente el pan rallado tostado.
  43. 43. Deja enfriar el pan rallado.
  44. 44. Retira la tapa de la olla con las verduras.
  45. 45. Escurre el agua de cocción de la olla utilizando la tapa como colador.
  46. 46. Añade la nata a las verduras escurridas en la olla.
  47. 47. Tritura todo con un pisapure hasta obtener un puré.
  48. 48. Si el puré está demasiado espeso, añade un poco de agua.
  49. 49. Prueba el puré con sal.
  50. 50. Prueba el puré con pimienta.
  51. 51. Distribuye el puré en los platos.
  52. 52. Espolvorea el pan rallado tostado y enfriado sobre el puré.
  53. 53. Sirve la ensalada tibia de col lombarda y arándanos en el plato.
  54. 54. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración