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🍲 Sopa de zanahorias con espuma de aceite de semillas de calabaza

140 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• zanahorias con hojas verdes 2 manojos
• cebollas, amarillas 1 ud.
• mantequilla 3 cda
• vino blanco, seco 200 ml
• caldo de verduras 800 ml
• sal 1 pizca
• pimienta, negra molida 1 pizca
• aceite de semillas de calabaza 2 cda
• nata para montar 50 ml
• limones 1 ud.

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, corta los extremos y reserva las hojas verdes. Luego corta las zanahorias en trozos pequeños y corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en cubos grandes.
2. 2. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio y saltea las zanahorias junto con la cebolla durante unos 5 minutos. Desglasa con vino blanco y deja hervir durante unos 2 minutos. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, deja hervir y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
3. 3. Mientras tanto, lava bien las hojas de zanahoria, retira las hojas más gruesas y pica groseramente 25 g de las hojas. En un recipiente alto, tritura las hojas de zanahoria con el aceite de semillas de calabaza y 2 cda de agua, luego pasa la mezcla a través de un colador a un bol. Mezcla el líquido verde con la nata.
4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo. Tritura finamente la sopa de zanahorias y ajusta el sabor con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
5. 5. Bate brevemente la nata verde con una batidora de mano hasta que esté espumosa. Sirve la sopa de zanahorias en platos, añade la espuma encima y sirve. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 140
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 11 g