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🍰 Cupcakes de zanahoria jugosos con glaseado de vainilla

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Cupcakes de zanahoria jugosos con glaseado de vainilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta tu horno a 200 grados de calor arriba/abajo.
  2. 2. Coloca los moldes de papel en la bandeja para magdalenas.
  3. 3. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
  4. 4. Bate los huevos con el azúcar, una pizca de sal, una cucharadita de extracto de vainilla y la pasta de naranja durante tres o cuatro minutos hasta que estén blancos y cremosos.
  5. 5. Incorpora la leche de suero y el aceite de girasol brevemente a la mezcla de huevos.
  6. 6. Añade la harina, el polvo de hornear, 80 gramos de copos de coco y media cucharadita de canela.
  7. 7. Mezcla todo brevemente hasta que se forme una masa homogénea.
  8. 8. Reparte la masa uniformemente en los moldes de papel con una porcionadora grande.
  9. 9. Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante unos 30 a 35 minutos.
  10. 10. Saca las magdalenas del horno y retíralas del molde.
  11. 11. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla de enfriamiento.
  12. 12. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla durante unos cinco minutos hasta que esté cremosa.
  13. 13. Incorpora el queso crema a la crema de mantequilla.
  14. 14. Coloca la crema terminada en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
  15. 15. Tuesta 50 gramos de copos de coco en una sartén antiadherente sin grasa hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma.
  16. 16. Retira los copos de coco tostados de la sartén y déjalos enfriar.
  17. 17. Decora los cupcakes enfriados con la crema de vainilla formando pequeñas rosas.
  18. 18. Espolvorea los copos de coco tostados y una cucharadita de canela por encima.

Nutrición por ración