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🍽️ Risotto de zanahoria y tomate con anacardos crujientes

702 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de zanahoria y tomate con anacardos crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Pica las cebollas finamente. Lava las zanahorias a fondo. Pela las zanahorias. Corta los extremos de las zanahorias. Corta dos zanahorias en cubos pequeños. Vierte 700 mililitros de caldo de verduras en una cacerola pequeña. Lleva el caldo a ebullición. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en otra cacerola a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla picada y los cubos de zanahoria durante unos 3 minutos.
  2. 2. Añade el arroz para risotto a las verduras. Tuesta el arroz ligeramente durante unos 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate. Tuesta la pasta de tomate también durante unos 1 minuto. Desglasea todo con unos 300 mililitros de caldo caliente, en cuanto la pasta de tomate empiece a adherirse al fondo de la cacerola.
  3. 3. Haz que el risotto hierva a fuego medio durante unos 20 minutos. Remueve el risotto regularmente. Añade el resto del caldo poco a poco. Asegúrate de que el arroz siempre quede ligeramente cubierto por líquido.
  4. 4. Corta las zanahorias restantes en rodajas finas. Pica las nueces de Brasil groseramente. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe las rodajas de zanahoria y las nueces de Brasil durante unos 2 a 3 minutos. Sazona la mezcla con sal, pimienta y un poco de azúcar.
  5. 5. Comprueba si el arroz está al dente y aún tiene un ligero bocado. Incorpora la majorana al risotto. Incorpora el queso crema al risotto.
  6. 6. Sirve el risotto en platos. Espolvorea las rodajas de zanahoria salteadas por encima. Espolvorea las nueces de Brasil crujientes por encima. Sirve el plato. ¡Buen provecho! Consejo: Un risotto siempre debe tener una textura suelta y cremosa. Si se ha espesado demasiado, puedes volver a hacerlo cremoso removiéndolo con un trago de agua, leche o caldo. ¿Buscas aún un acompañamiento adecuado para tu plato principal? ¿Qué te parece con [recipeLink=145669]?

Nutrición por ración