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🍰 Galletas de Zanahoria y Almendra

465 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 190 °C (aire caliente). Pela las zanahorias, corta los extremos y rállalas de forma gruesa. Lava bien la naranja, rállale aproximadamente 1 cdta de cáscara, córtala por la mitad y exprime el zumo. Corta el mazapán en cubos pequeños.
  2. 2. En un bol, mezcla el azúcar, la miel, la sal, las zanahorias ralladas, la ralladura de naranja y la canela. Añade el aceite de girasol y el huevo batido. Mezcla las almendras, la harina y el polvo de hornear y bátelos con una batidora de mano hasta incorporarlos a la masa.
  3. 3. Con 2 cucharaditas, toma porciones del tamaño de una nuez de la masa y colócalas en 2 bandejas forradas con papel de hornear. Presiona un cubo de mazapán en el centro de cada porción y cierra la masa encima.
  4. 4. Hornea las galletas de zanahoria y almendra en el horno durante unos 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Acto seguido, colócalas en una rejilla y déjalas enfriar completamente.
  5. 5. En un bol, mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener un glaseado espeso. Cubre las galletas de zanahoria y almendra con el glaseado y déjalas secar. Guárdalas en un recipiente hermético. ¡Que disfrutes comiéndolas!

Nutrición por ración