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🍽️ Roulades de ternera con verduras mediterráneas y ñoquis

710 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de ternera con verduras mediterráneas y ñoquis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  2. 2. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  3. 3. Lava el calabacín y la berenjena.
  4. 4. Retira los extremos duros del calabacín y la berenjena.
  5. 5. Corta el calabacín y la berenjena en trozos grandes.
  6. 6. Pon las verduras en un colador.
  7. 7. Salpimenta las verduras ligeramente.
  8. 8. Pela los dientes de ajo.
  9. 9. Escurre las aceitunas.
  10. 10. Pon las aceitunas y el ajo en un recipiente alto.
  11. 11. Tritura las aceitunas y el ajo de forma gruesa.
  12. 12. Añade el parmesano a la mezcla de aceitunas.
  13. 13. Mezcla todo bien.
  14. 14. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  15. 15. Lava la carne de ternera.
  16. 16. Seca la carne de ternera con un paño de cocina.
  17. 17. Coloca la carne entre dos capas de film transparente.
  18. 18. Aplana la carne hasta que quede fina.
  19. 19. Unta la carne de ternera con la mezcla de aceitunas y parmesano.
  20. 20. Enrolla la carne firmemente.
  21. 21. Fija las roulades con brochetas de madera.
  22. 22. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  23. 23. Dora las roulades de ternera por todos los lados.
  24. 24. Empieza por el lado que se superpone.
  25. 25. Dora las roulades durante unos 6 minutos.
  26. 26. Retira las roulades hechas de la sartén.
  27. 27. Calienta de nuevo 2 cucharadas de aceite en la misma sartén.
  28. 28. Añade las verduras escurridas a la sartén.
  29. 29. Añade el tomillo a las verduras.
  30. 30. Dora las verduras durante unos 5 minutos.
  31. 31. Sazona las verduras con sal, pimienta y azúcar.
  32. 32. Desglasa las verduras con vino.
  33. 33. Coloca las roulades de ternera sobre las verduras.
  34. 34. Cubre la sartén.
  35. 35. Cocina las roulades a fuego medio durante unos 5 minutos.
  36. 36. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en una segunda sartén a fuego alto.
  37. 37. Dora los ñoquis durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  38. 38. Salpimenta los ñoquis ligeramente.
  39. 39. Lava la albahaca.
  40. 40. Seca la albahaca sacudiéndola.
  41. 41. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  42. 42. Retira el tomillo de las verduras.
  43. 43. Prueba las verduras al final.
  44. 44. Distribuye los ñoquis en los platos.
  45. 45. Añade las verduras mediterráneas.
  46. 46. Coloca las roulades de ternera encima.
  47. 47. Espolvorea el plato con albahaca fresca.
  48. 48. Sirve la comida caliente.

Nutrición por ración