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🍽️ Tierno estofado de ternera con champiñones y fideos anchos

937 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno estofado de ternera con champiñones y fideos anchos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Corta la verdura en dados finos. Limpia los champiñones con cuidado con un paño de cocina. Corta los champiñones en rodajas finas. Lava la carne de ternera bajo el agua corriente. Seca la carne con un paño. Sazona la carne generosamente con sal.
  2. 2. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Dora la carne de ternera durante unos cinco minutos por todos los lados. Retira la carne de la olla. Colócala en un bol aparte.
  3. 3. Calienta de nuevo dos cucharadas de aceite en la misma olla a fuego alto. Sofríe los champiñones y las cebollas durante unos dos minutos. Desglasa la verdura con vino blanco. Deja reducir el líquido durante unos cinco minutos. Añade el caldo de carne y la nata. Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Deja que el ragú hierva a fuego lento durante unos quince minutos. Disuelve la fécula de maíz en dos cucharadas de agua. Lleva la salsa a ebullición. Añade la fécula lentamente a la salsa. Espera a que la salsa espese ligeramente.
  4. 4. Hierve unos cinco litros de agua con sal en una olla. Cocina los fideos anchos en el agua hirviendo con sal durante unos ocho minutos. Escurre los fideos en un colador. Deja escurrir el agua.
  5. 5. Lava el cebollino. Escúrrelo bien. Corta el cebollino en rodajas finas. Corta el limón por la mitad. Exprime el zumo del limón. Rectifica el ragú con sal, pimienta y zumo de limón. Sirve el ragú de ternera con champiñones en platos. Espolvorea el plato con cebollino. Sirve la comida caliente.

Nutrición por ración