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🍽️ Medallones de ternera crujientes con costra de nueces y espárragos con espätzle de col rizado

890 kcal · 30 min · 4 raciones

Medallones de ternera crujientes con costra de nueces y espárragos con espätzle de col rizado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Seca los medallones de lomo de ternera con papel de cocina.
  2. 2. Deja que la carne se temple a temperatura ambiente un poco.
  3. 3. Desmenuza el col rizado en trozos para comer.
  4. 4. Lava bien el col rizado.
  5. 5. Escurre el col rizado.
  6. 6. Lava las ramitas de tomillo.
  7. 7. Escurre las ramitas de tomillo.
  8. 8. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  9. 9. Pica las nueces finamente.
  10. 10. Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
  11. 11. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta.
  12. 12. Mezcla las nueces picadas con el pan rallado.
  13. 13. Añade las hojas de tomillo a la mezcla de nueces y harina.
  14. 14. Añade el almidón a la mezcla de nueces y harina.
  15. 15. Mezcla los ingredientes secos con los huevos batidos.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  17. 17. Sala los medallones de ternera generosamente.
  18. 18. Dora los medallones de ternera por todos lados durante unos 4 minutos.
  19. 19. No limpies la sartén.
  20. 20. Coloca los medallones de ternera en una fuente para horno.
  21. 21. Coloca 1 cucharada de la mezcla de nueces sobre cada medallón.
  22. 22. Presiona la mezcla de nueces firmemente.
  23. 23. Hornea los medallones de ternera en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén crujientes.
  24. 24. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio.
  25. 25. Dora los espätzle en ello durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  26. 26. Añade el col rizado a los espätzle.
  27. 27. Cocina el col rizado durante otros 2 minutos más.
  28. 28. Ajusta el sabor de los espätzle con col rizado con sal y pimienta.
  29. 29. Saca los medallones de ternera con costra de nueces del horno.
  30. 30. Deja reposar los medallones durante unos 5 minutos.
  31. 31. Sirve los medallones de ternera junto con los espätzle de col rizado en platos.
  32. 32. Sirve el plato.

Nutrición por ración