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🍽️ Filete de ternera con puré de apio y chalotas al vino tinto

504 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de ternera con puré de apio y chalotas al vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los medallones de filete de ternera bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Reserva la carne para que alcance la temperatura ambiente.
  4. 4. Lava el apio a fondo.
  5. 5. Pela los tallos de apio.
  6. 6. Corta el apio en trozos grandes.
  7. 7. Pon los trozos de apio en una olla.
  8. 8. Cubre el apio con agua salada.
  9. 9. Lleva el agua a ebullición.
  10. 10. Baja el fuego a nivel medio.
  11. 11. Tapa la olla.
  12. 12. Haz que el apio se cocine a fuego lento hasta que esté tierno, unos 15 minutos.
  13. 13. Pela las chalotas.
  14. 14. Corta las chalotas por la mitad a lo largo.
  15. 15. Asegúrate de que la parte inferior (cda tallo) se mantenga unida.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio.
  17. 17. Añade las mitades de chalota a la mantequilla caliente.
  18. 18. Haz que las chalotas se suden durante unos 3 minutos.
  19. 19. Añade el azúcar.
  20. 20. Añade el vinagre balsámico.
  21. 21. Desglasa todo con vino tinto.
  22. 22. Lleva el líquido a ebullición.
  23. 23. Haz que la salsa se reduzca a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos.
  24. 24. Mantén las chalotas calientes hasta que se sirvan.
  25. 25. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  26. 26. Sala el filete de ternera.
  27. 27. Sella la carne en el aceite caliente por todos lados.
  28. 28. Cocina la carne durante unos 2 minutos por cada lado.
  29. 29. Baja el fuego a nivel bajo.
  30. 30. Añade 1 cucharada de mantequilla.
  31. 31. Tapa la sartén con una tapa.
  32. 32. Cocina los medallones durante unos 3 minutos hasta que estén hechos.
  33. 33. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  34. 34. Deja reposar la carne hasta que la sirvas.
  35. 35. Drena el apio sobre la tapa de la olla.
  36. 36. Deja que el apio se evapore.
  37. 37. Añade la crema agria.
  38. 38. Tritura el apio con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
  39. 39. Sazona el puré con sal.
  40. 40. Sazona el puré con pimienta.
  41. 41. Sirve el filete de ternera en platos.
  42. 42. Añade el puré de apio.
  43. 43. Añade las chalotas al vino tinto.
  44. 44. Rocía el plato con un poco de salsa.
  45. 45. Sirve el plato.

Nutrición por ración