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🍽️ Tierno asado de ternera con crema de rábano picante

672 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de ternera con crema de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
  2. 2. Lava las verduras para sopa, pélalas si es necesario y córtalas en trozos grandes.
  3. 3. Añade las verduras, las hojas de laurel, las bayas de enebro y media cucharadita de sal a una olla grande.
  4. 4. Añade aproximadamente 1,5 litros de agua y lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Introduce la carne en el caldo hirviendo y reduce el fuego a un nivel bajo.
  6. 6. Haz que la carne cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  7. 7. Retira regularmente la espuma que sube a la superficie con una espumadera.
  8. 8. Pela las papas y lávalas bien.
  9. 9. Corta las papas por la mitad o en cuartos según su tamaño.
  10. 10. Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua salada.
  11. 11. Lleva el agua a ebullición y cocina las papas durante aproximadamente 25 minutos.
  12. 12. Retira la carne cocida con cuidado del caldo.
  13. 13. Envuelve la carne firmemente en papel de aluminio para mantenerla caliente.
  14. 14. Cuela el caldo a través de un colador en un bol limpio.
  15. 15. Derrite tres cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  16. 16. Añade tres cucharadas de harina y sofríe la mezcla durante aproximadamente dos minutos.
  17. 17. Desglasa la masa removiendo con 500 mililitros de caldo y nata.
  18. 18. Haz que la salsa cocine a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos.
  19. 19. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
  20. 20. Incorpora el rábano a la salsa y llévala brevemente a ebullición.
  21. 21. Finalmente, sazona la salsa con sal, pimienta y el zumo de limón.
  22. 22. Lava el perejil, escúrrelo y retira los tallos gruesos.
  23. 23. Pica el perejil finamente.
  24. 24. Corta el Tafelspitz en rodajas finas.
  25. 25. Planta las rodajas de carne en platos.
  26. 26. Añade la salsa de rábano y las papas cocidas.
  27. 27. Espolvorea el plato con el perejil picado y sirve.

Nutrición por ración