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🍰 Esponjoso Kaiserschmarrn con cerezas calientes

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Esponjoso Kaiserschmarrn con cerezas calientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Coloca el batidor en el bol de la batidora.
  2. 2. Bate las claras a velocidad 4 durante 3 minutos hasta que estén firmes.
  3. 3. Transfiere las claras a un bol aparte.
  4. 4. Añade las yemas, 80 g de azúcar, harina, una pizca de sal, azúcar de vainilla y leche al bol de la batidora.
  5. 5. Mezcla los ingredientes durante 50 segundos a velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea.
  6. 6. Incorpora la masa y las pasas con cuidado a las claras batidas.
  7. 7. Escurre las cerezas y reserva el jugo.
  8. 8. Añade 200 ml de jugo de cereza, 50 g de azúcar y una pizca de canela al bol limpio de la batidora.
  9. 9. Cocina el líquido durante 6 minutos a velocidad 1 y 120 °C.
  10. 10. Disuelve el almidón de maíz con un poco de agua en un bol pequeño.
  11. 11. Añade la mezcla de almidón a través de la abertura de la tapa al líquido hirviendo.
  12. 12. Añade las cerezas escurridas.
  13. 13. Mezcla todo durante 10 segundos a velocidad 2 en sentido antihorario.
  14. 14. Derrite 1 cda de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  15. 15. Fríe la mitad de la masa durante 2–3 minutos por el lado inferior hasta que esté dorada.
  16. 16. Gira la masa y fríe otros 3 minutos.
  17. 17. Corta el crepe con cuidado en trozos usando dos tenedores.
  18. 18. Mantén los trozos calientes en el horno.
  19. 19. Fríe el resto de la masa de la misma manera.
  20. 20. Sirve el Kaiserschmarrn en platos.
  21. 21. Espolvorea el pastel con azúcar glas.
  22. 22. Sirve el Schmarrn junto con la salsa de cerezas caliente.

Nutrición por ración