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🍽️ Empanadillas de queso con col rizada

647 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el pan duro en cubos pequeños.
  2. 2. Lava el perejil a fondo y escúrrelo bien.
  3. 3. Quita los tallos gruesos del perejil y pícalo fino.
  4. 4. Calienta una sartén a fuego fuerte.
  5. 5. Sofríe el bacon en la sartén caliente durante unos 3 minutos, hasta que se vuelva translúcido.
  6. 6. Desglasa el bacon con leche.
  7. 7. Sazona la mezcla de leche con sal y pimienta.
  8. 8. Vierte la mezcla de leche tibia sobre los cubos de pan en un bol grande.
  9. 9. Añade los huevos y el perejil picado a la mezcla de pan.
  10. 10. Mezcla todo bien.
  11. 11. Deja el bol a un lado para que la masa se hinche.
  12. 12. Corta la col rizada en cuartos.
  13. 13. Quita el tallo duro y las hojas exteriores de la col rizada.
  14. 14. Corta la col rizada en tiras finas.
  15. 15. Lava bien las tiras de col rizada.
  16. 16. Deja escurrir las verduras.
  17. 17. Corta las cebollas por la mitad.
  18. 18. Pela las cebollas.
  19. 19. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  20. 20. Lleva a ebullición unos 4 litros de agua con sal en una olla grande.
  21. 21. Corta el queso en cubos de unos 1 cm de tamaño.
  22. 22. Forma las empanadillas con la masa de pan, con un diámetro de unos 5 cm.
  23. 23. Haz una pequeña depresión en cada empanadilla.
  24. 24. Coloca un cubo de queso en el centro de cada empanadilla.
  25. 25. Cierra la empanadilla para que el queso quede en el interior.
  26. 26. Añade las empanadillas al agua con sal hirviendo.
  27. 27. Cocina las empanadillas durante unos 12 minutos.
  28. 28. Derrite 1 cucharada de mantequilla en la sartén limpia a fuego alto.
  29. 29. Sofríe la col rizada y las cebollas en la mantequilla caliente durante unos 3 minutos.
  30. 30. Desglasa las verduras con caldo.
  31. 31. Deja cocinar las verduras con el caldo durante unos 3 minutos a fuego lento.
  32. 32. Añade la nata a las verduras.
  33. 33. Sazona la mezcla de col rizada con sal, pimienta y nuez moscada.
  34. 34. Mantén la mezcla de col rizada caliente a fuego bajo.
  35. 35. Calienta una sartén limpia a fuego medio.
  36. 36. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en la sartén.
  37. 37. Tuesta el pan rallado y las almendras en la mantequilla durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.
  38. 38. Saca las empanadillas hechas con cuidado del agua usando una espumadera.
  39. 39. Sirve las empanadillas en los platos.
  40. 40. Sirve las empanadillas con la col rizada caliente y las migas de pan tostadas.

Nutrición por ración