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🥗 Albóndigas de queso con puré de patatas, cebollas fritas y ensalada de tomate y pepino

722 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• salz una pizca
• cebollas, amarillas 1 ud.
• Gouda, joven en bloque 100 g
• pepinos para ensalada 1 ud.
• tomates de rama 2 ud.
• perejil, fresco 25 g
• limonas ecológicas 0.5 ud.
• carne picada de cerdo 600 g
• pimienta, negra molida una pizca
• huevos 1 ud.
• aceite 4 c. s.
• azúcar 2 c. s.
• mantequilla 1 c. s.
• leche 200 ml

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 150 grados con aire caliente.
2. 2. Lava las patatas y pélalas.
3. 3. Corta las patatas en trozos grandes.
4. 4. Coloca los trozos de patata en una olla.
5. 5. Cubre las patatas con agua salada.
6. 6. Lleva el agua a ebullición.
7. 7. Haz que las patatas se cocinen tapadas durante unos 25 minutos.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Corta la cebolla por la mitad.
10. 10. Corta la cebolla en rodajas.
11. 11. Ralla el Gouda fino.
12. 12. Lava el pepino y los tomates.
13. 13. Seca bien las verduras.
14. 14. Corta los tomates y el pepino en trozos de unos 2 cm.
15. 15. Lava el perejil.
16. 16. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
17. 17. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
18. 18. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
19. 19. Lava la limona.
20. 20. Corta la limona por la mitad.
21. 21. Exprime el zumo de la limona.
22. 22. Coge un bol grande.
23. 23. Coloca la carne picada en el bol.
24. 24. Añade sal y pimienta.
25. 25. Añade el huevo.
26. 26. Añade el Gouda rallado.
27. 27. Mezcla bien todos los ingredientes.
28. 28. Forma albóndigas con la mezcla de carne.
29. 29. Asegúrate de que cada albóndiga pesa unos 80 gramos.
30. 30. Calienta una sartén.
31. 31. Añade 1 cucharada sopera de aceite a la sartén.
32. 32. Sube el fuego a nivel medio.
33. 33. Sella las albóndigas en la sartén.
34. 34. Cocínalas unos 3 minutos por todos los lados.
35. 35. Coloca las albóndigas en una bandeja de horno.
36. 36. Introduce la bandeja en el horno.
37. 37. Haz que las albóndigas se terminen de cocer durante unos 12 minutos.
38. 38. Coloca las rodajas de cebolla en la sartén.
39. 39. Sella las cebollas en la grasa de la sartén.
40. 40. Cocínalas hasta que estén doradas durante unos 10 minutos.
41. 41. Remueve las cebollas de vez en cuando.
42. 42. Coge un bol pequeño para el aderezo.
43. 43. Coloca el zumo de limona en el bol.
44. 44. Añade 2 cucharadas soperas de aceite.
45. 45. Añade 2 cucharadas soperas de azúcar.
46. 46. Añade 4 cucharadas soperas de agua.
47. 47. Bate los ingredientes del aderezo.
48. 48. Coge un bol para la ensalada.
49. 49. Coloca los trozos de tomate en el bol.
50. 50. Coloca los trozos de pepino en el bol.
51. 51. Añade la mitad del perejil picado.
52. 52. Mezcla las verduras con el perejil.
53. 53. Rectifica la ensalada con sal y pimienta.
54. 54. Escurre bien las patatas cocidas.
55. 55. Añade mantequilla al puré de patatas.
56. 56. Añade leche al puré de patatas.
57. 57. Pica las patatas con una batidora de mano.
58. 58. Pica hasta que queden cremosas.
59. 59. Incorpora el perejil restante al puré.
60. 60. Rectifica el puré con sal y pimienta.
61. 61. Saca las albóndigas del horno.
62. 62. Sirve el puré en platos.
63. 63. Coloca las albóndigas junto al puré.
64. 64. Añade las cebollas fritas.
65. 65. Sirve la ensalada de tomate y pepino como acompañamiento.
66. 66. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 722
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 49 g