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🍽️ Bacalao crujiente gratinado

490 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar el bacalao en la nevera durante la noche.
  2. 2. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  3. 3. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  4. 4. Añade la harina y remueve constantemente durante unos 2 minutos hasta que empiece a sudar ligeramente.
  5. 5. Desglasa la mezcla con leche y remueve enérgicamente.
  6. 6. Incorpora la crema de leche a la salsa.
  7. 7. Condimenta la salsa con mostaza, sal y pimienta.
  8. 8. Deja cocinar a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos removiendo constantemente hasta que espese.
  9. 9. Lava el bacalao y sécalo bien con papel de cocina.
  10. 10. Corta el pescado en trozos más pequeños si es necesario.
  11. 11. Lava el limón.
  12. 12. Ralla finamente la cáscara de unos 10 g de limón.
  13. 13. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  14. 14. Lava el eneldo y sécalo bien.
  15. 15. Desprende las puntas del eneldo y pícalas finamente.
  16. 16. Mezcla en un bol el pan rallado con el eneldo picado y la ralladura de limón.
  17. 17. Vierte la mitad de la salsa en una fuente de gratinar.
  18. 18. Coloca los trozos de pescado de forma uniforme sobre la salsa.
  19. 19. Condimenta el pescado con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  20. 20. Vierte el resto de la salsa uniformemente sobre el pescado.
  21. 21. Espolvorea el gratín con la mezcla de pan rallado.
  22. 22. Distribuye el resto de la mantequilla en pequeños trozos sobre la superficie.
  23. 23. Hornea el gratín en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos.
  24. 24. Saca el plato con cuidado del horno y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración