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🍽️ Ragú de bacalao con puerro y champiñones

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• bacalao, congelado 600 g
• champiñones, blancos 500 g
• cebollas, amarillas 1 ud.
• puerro 0.5 ud.
• limones 1 ud.
• arroz jazmín 300 g
• sal una pizca
• mantequilla 5 c. s.
• harina de trigo, tipo 405 4 c. s.
• vino blanco, seco 100 ml
• caldo de verduras 200 ml
• nata para montar 100 ml
• pimienta, negra molida una pizca

Preparación

1. 1. Dejamos que el bacalao se descongele mejor durante la noche en la nevera.
2. 2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en rodajas.
3. 3. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
4. 4. Corta el puerro por la mitad a lo largo, córtalo en tiras, lávalo bien y déjalo escurrir.
5. 5. Lava el limón, ralla finamente aproximadamente 1 cucharadita de ralladura, corta la fruta por la mitad y exprime el zumo.
6. 6. Lava el bacalao, sécalo con un paño de cocina y córtalo en cubos.
7. 7. Hierve el arroz en una olla con aproximadamente 700 mililitros de agua con sal.
8. 8. Tapa la olla y cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos.
9. 9. Derrite la mantequilla en otra olla a fuego medio.
10. 10. Sofríe el bacalao junto con los champiñones, la cebolla y el puerro durante aproximadamente 4 minutos.
11. 11. Espolvorea todo con harina.
12. 12. Desglasa con vino blanco y remueve mientras lo haces.
13. 13. Añade el caldo de verduras y la nata.
14. 14. Condimenta con sal, pimienta, la ralladura de limón y el zumo de limón.
15. 15. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos.
16. 16. Sirve el ragú de bacalao en platos.
17. 17. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 66 g