← Todas las recetas

🍽️ Bacalao crujiente sobre gratinado cremoso de verduras de raíz

819 kcal · 30 min · 4 raciones

Bacalao crujiente sobre gratinado cremoso de verduras de raíz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que el bacalao se descongele mejor en la nevera durante toda la noche.
  2. 2. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius (con ventilador).
  3. 3. Mezclamos en un bol 200 mililitros de nata, leche, 2 huevos y parmesano.
  4. 4. Sazonamos la mezcla de nata con sal y pimienta.
  5. 5. Lavamos bien las papas, las chirivías y las zanahorias.
  6. 6. Pelamos las verduras a tu gusto.
  7. 7. Cortamos las verduras en rodajas finas o las rallamos.
  8. 8. Mezclamos las verduras preparadas.
  9. 9. Ponemos las verduras en una fuente para horno.
  10. 10. Vertemos la salsa de nata sobre las verduras.
  11. 11. Horneamos el gratinado durante unos 45 minutos en el horno.
  12. 12. Lavamos las judías y les quitamos los extremos.
  13. 13. Hacemos hervir 2 litros de agua con sal en una olla.
  14. 14. Hervimos las judías en agua hirviendo durante unos 8 minutos hasta que estén al dente.
  15. 15. Escurrimos las judías en un colador.
  16. 16. Enjuagamos las judías con agua fría.
  17. 17. Lavamos el bacalao y lo secamos con papel de cocina.
  18. 18. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  19. 19. Sazonamos el bacalao con sal y pimienta.
  20. 20. Freímos el bacalao por todos los lados durante unos 3 a 4 minutos hasta que esté dorado.
  21. 21. Bajamos un poco el fuego.
  22. 22. Añadimos 1 cucharada de mantequilla a la sartén.
  23. 23. Terminamos de cocinar el bacalao durante otros 4 a 5 minutos.
  24. 24. Retiramos el bacalao caliente de la sartén.
  25. 25. Vertemos 200 mililitros de nata en la sartén.
  26. 26. Dejamos que la nata hierva brevemente.
  27. 27. Removemos la mostaza en la salsa.
  28. 28. Sazonamos la salsa con sal y pimienta.
  29. 29. Mezclamos 1 cucharadita de almidón con 2 cucharadas de agua en un bol.
  30. 30. Removemos la mezcla de almidón en la salsa.
  31. 31. Dejamos que la salsa hierva brevemente.
  32. 32. Calentamos una segunda sartén con 1 cucharada de mantequilla a fuego alto.
  33. 33. Sofreímos las judías durante unos 2 minutos en la sartén.
  34. 34. Sazonamos las judías con sal y pimienta.
  35. 35. Retiramos el gratinado de verduras de raíz del horno.
  36. 36. Sirvimos el gratinado con el bacalao, las judías y la salsa de nata y mostaza.
  37. 37. ¡Que aproveche!
  38. 38. Consejo: Puedes desglasar los jugos de la sartén con un poco de vino blanco.
  39. 39. Dejamos que el vino hierva brevemente y luego lo completamos con nata.

Nutrición por ración