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🍽️ Bacalao con costra de mostaza, patatas con eneldo y col blanca

600 kcal · 30 min · 4 raciones

Bacalao con costra de mostaza, patatas con eneldo y col blanca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el bacalao congelado preferiblemente durante la noche en la nevera.
  2. 2. Precalienta el horno a 220 grados Celsius (aire caliente).
  3. 3. Separa los huevos y pon la yema en un bol aparte.
  4. 4. Bate 2 cucharadas de mantequilla blanda con la yema de huevo.
  5. 5. Añade el pan rallado y la mostaza dulce a la mezcla de yema y mantequilla.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  7. 7. Mejora la mezcla de la costra con 1 cucharada de miel.
  8. 8. Lava el bacalao y sécalo con papel de cocina.
  9. 9. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  10. 10. Coloca el bacalao en una fuente de horno.
  11. 11. Distribuye la costra de mostaza uniformemente sobre el pescado.
  12. 12. Presiona ligeramente la costra.
  13. 13. Deja a un lado la fuente de horno preparada.
  14. 14. Lava las patatas y pélalas.
  15. 15. Corta las patatas en trozos uniformes.
  16. 16. Coloca las patatas en una olla.
  17. 17. Cubre las patatas con agua salada.
  18. 18. Lleva el agua a ebullición.
  19. 19. Cocina las patatas aprox. 12 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
  20. 20. Introduce el bacalao en el horno precalentado en cuanto hierva el agua.
  21. 21. Hornea el bacalao aprox. 12 minutos.
  22. 22. Lava la col blanca.
  23. 23. Corta la col blanca en cuartos.
  24. 24. Retira el corazón y las partes secas.
  25. 25. Corta la col por la mitad a lo largo.
  26. 26. Corta la col transversalmente en tiras finas.
  27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  28. 28. Sofríe las tiras de col blanca aprox. 3–4 minutos.
  29. 29. Añade una pizca de azúcar.
  30. 30. Desglasa la col con vino blanco.
  31. 31. Disuelve el caldo si es necesario.
  32. 32. Añade el caldo a la col blanca.
  33. 33. Sazona la col con sal al gusto.
  34. 34. Deja cocinar la col aprox. 8–10 minutos a fuego lento.
  35. 35. Lava el eneldo.
  36. 36. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  37. 37. Retira los tallos gruesos del eneldo.
  38. 38. Pica las puntas del eneldo finamente.
  39. 39. Saca el bacalao del horno.
  40. 40. Escurre las patatas.
  41. 41. Bate las patatas con 1 cucharada de mantequilla.
  42. 42. Mejora las patatas con el eneldo picado.
  43. 43. Plata todo en los platos.
  44. 44. Sirve el pescado con la col blanca y las patatas con eneldo.
  45. 45. ¡Que aproveche!
  46. 46. Consejo: Si necesitas hacerlo rápido, puedes cubrir el bacalao en un bol grande con agua fría para descongelarlo.

Nutrición por ración