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🍽️ Bacalao con Patinas al Horno

324 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 3 litros de agua y añade abundante sal. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava el bacalao minuciosamente bajo el agua del grifo. Sécalo con un paño de cocina y resérvalo para que alcance la temperatura ambiente.
  3. 3. Lava las patatas y pélalas por completo. Corta las patatas en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  4. 4. Añade las rodajas de patata al agua hirviendo con sal. Cocínalas durante unos 6 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas (cocción parcial).
  5. 5. Escurre las patatas y déjalas escurrir bien en un colador.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad y pélalas. Corta las cebollas en dados finos.
  7. 7. Pela los dientes de ajo y córtalos también en dados finos.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  9. 9. Añade los dados de cebolla y ajo a la mantequilla derretida. Sofríelos durante unos 3 a 4 minutos, hasta que estén transparentes y suaves.
  10. 10. Espolvorea la mezcla de cebolla con harina y remueve brevemente para que la harina se impregne.
  11. 11. Desglasa la mezcla con la leche y remueve bien.
  12. 12. Añade el caldo y sigue removiendo.
  13. 13. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que espese. Remueve regularmente durante este proceso.
  14. 14. Lava el limón minuciosamente.
  15. 15. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  16. 16. Añade un poco de zumo de limón, pimienta y una pizca de sal a la salsa. Ajusta el sabor de la salsa.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  18. 18. Lava el pimiento rojo minuciosamente.
  19. 19. Corta el pimiento por la mitad y retira el tallo y las semillas.
  20. 20. Corta el pimiento en dados pequeños.
  21. 21. Pon las aceitunas en un colador y déjalas escurrir.
  22. 22. Corta las aceitunas en rodajas finas.
  23. 23. Corta el bacalao en trozos del tamaño de un bocado.
  24. 24. Sala generosamente los trozos de bacalao.
  25. 25. Coge una fuente para horno y distribuye la mitad de la salsa bechamel en el fondo.
  26. 26. Coloca el bacalao y las patatas sobre la salsa en la fuente para horno.
  27. 27. Vierte el resto de la salsa bechamel sobre el bacalao y las patatas.
  28. 28. Distribuye uniformemente por encima del gratinado los dados de pimiento y las rodajas de aceituna.
  29. 29. Introduce la fuente para horno en el horno precalentado. Hornea el gratinado durante unos 30 minutos.
  30. 30. Saca el gratinado ya listo del horno.
  31. 31. Deja que el gratinado se enfríe un poco antes de servirlo.

Nutrición por ración