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🍲 Sopa clásica italiana de judías y pasta

320 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Lava bien el apio en tallos.
  4. 4. Corta el apio en tallos en rodajas finas.
  5. 5. Reserva las hojas verdes del apio.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  7. 7. Añade las cebollas, el ajo y el apio a la olla.
  8. 8. Sofríe las verduras durante unos 4 minutos, hasta que estén translúcidas.
  9. 9. Mezcla la pasta de tomate con las verduras.
  10. 10. Fríe la pasta de tomate durante unos 1 minuto.
  11. 11. Desglasea la mezcla con los tomates picados.
  12. 12. Añade el caldo.
  13. 13. Añade la hoja de laurel a la sopa.
  14. 14. Añade el orégano.
  15. 15. Condimenta la sopa con sal.
  16. 16. Condimenta la sopa con pimienta.
  17. 17. Añade un poco de azúcar.
  18. 18. Lleva la sopa a ebullición.
  19. 19. Deja cocinar la sopa tapada durante unos 15 minutos a fuego lento.
  20. 20. Retira la hoja de laurel de la sopa.
  21. 21. Hierve unos 2 litros de agua con sal en otra olla.
  22. 22. Escurre las judías.
  23. 23. Cocina la pasta en el agua hirviendo con sal durante unos 9 a 11 minutos.
  24. 24. Cocina la pasta al dente (firme al dente).
  25. 25. Escurre la pasta.
  26. 26. Añade la pasta a la sopa.
  27. 27. Añade las judías a la sopa.
  28. 28. Calienta la pasta y las judías en la sopa.
  29. 29. Prueba la sopa y ajusta el sabor.
  30. 30. Lava las hojas de apio y el perejil.
  31. 31. Seca bien las verduras.
  32. 32. Retira los tallos gruesos de las hojas de apio y el perejil.
  33. 33. Pica las hierbas finamente.
  34. 34. Espolvorea la sopa terminada con la mezcla de hierbas y apio.
  35. 35. Sirve la sopa.

Nutrición por ración