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🍲 Sopa cremosa de lentejas y espinacas con especias indias

374 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 1 unidades
• Dientes de ajo 3 unidades
• Jengibre, fresco 15 g
• Limones 0.5 unidades
• Aceite 2 cda
• comino 1 cdta
• Cilantro, molido 1 cdta
• Lentejas, rojas 300 g
• Tomates, peladas de lata 400 g
• Caldo de verduras 600 ml
• Espinacas en hojas, congeladas 200 g
• Azúcar Una pizca
• Sal Una pizca
• Pimienta, negra molida Una pizca
• Polvo de curry Una pizca
• Cilantro, fresco 5 g
• Yogur de soja 4 cda

Preparación

1. 1. Corta la cebola por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en cubos muy pequeños.
2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
3. 3. Pela el jengibre y córtalo en cubos finos.
4. 4. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo de una mitad.
5. 5. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
6. 6. Añade las cebollas, el ajo, el jengibre, el comino y el cilantro molido a la olla.
7. 7. Sofríe las especias y las verduras durante unos 3 minutos, hasta que pierdan su color.
8. 8. Añade las lentejas a la olla.
9. 9. Fríe las lentejas durante unos 2 minutos.
10. 10. Desglasea todo con los tomates pelados.
11. 11. Añade el caldo de verduras y el zumo de limón.
12. 12. Cocina las lentejas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
13. 13. Añade la espinaca a la sopa.
14. 14. Cocina la sopa durante otros 3 minutos más.
15. 15. Retira la olla del fuego.
16. 16. Tritura la sopa a groso modo con una batidora de mano o un tenedor.
17. 17. Sazona la sopa con azúcar, sal, pimienta y polvo de curry.
18. 18. Deja enfriar la sopa durante unos 5 minutos.
19. 19. Lava las hojas de cilantro.
20. 20. Seca bien el cilantro.
21. 21. Pica el cilantro a groso modo.
22. 22. Distribuye la sopa en los platos.
23. 23. Decora la sopa con el cilantro picado.
24. 24. Añade una cucharada sopera de yogur de soja a cada plato.
25. 25. Sirve la sopa y ¡buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 374
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 48 g