← Todas las recetas

🍽️ Samosas indios con relleno de curry de garbanzos y chutney de mango

556 kcal · 30 min · 4 raciones

Samosas indios con relleno de curry de garbanzos y chutney de mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta la cebolla en cubos finos.
  3. 3. Pela el ajo y el jengibre.
  4. 4. Pica el ajo y el jengibre finamente.
  5. 5. Calienta 1 cda. de aceite en una olla a fuego alto.
  6. 6. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 1 minuto.
  7. 7. Añade el mango a la olla.
  8. 8. Espolvorea el azúcar sobre el mango.
  9. 9. Carameliza el mango durante unos 2 minutos.
  10. 10. Desglasea la mezcla con 150 ml de agua.
  11. 11. Condimenta con sal y polvo de curry.
  12. 12. Deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos 15 minutos.
  13. 13. Sigue cocinando hasta que la pulpa se deshaga.
  14. 14. Lava los tomates.
  15. 15. Quita el tallo de los tomates.
  16. 16. Corta los tomates en cubos pequeños.
  17. 17. Escurre los garbanzos en un colador.
  18. 18. Añade los garbanzos a una olla.
  19. 19. Añade los cubos de tomate a la olla.
  20. 20. Añade polvo de curry a la olla.
  21. 21. Añade canela a la olla.
  22. 22. Añade hinojo a la olla.
  23. 23. Añade sésamo tostado a la olla.
  24. 24. Machaca los ingredientes con un pisapapas hasta obtener una pasta gruesa.
  25. 25. Prueba la pasta y ajusta con sal.
  26. 26. Añade la harina a un bol.
  27. 27. Añade 1 cdta. de sal al bol.
  28. 28. Añade 2 cdas. de aceite al bol.
  29. 29. Añade 125 ml de agua tibia al bol.
  30. 30. Amasa los ingredientes hasta que queden lisos.
  31. 31. Amasa la masa enérgicamente durante 5 minutos.
  32. 32. Sigue amasando hasta que la masa sea elástica.
  33. 33. Divide la masa en 12 porciones.
  34. 34. Forma bolas con las porciones.
  35. 35. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina.
  36. 36. Estira cada bola en un círculo de 15 cm de diámetro.
  37. 37. Corta los círculos de masa por la mitad.
  38. 38. Distribuye 1 cda. de relleno sobre cada mitad.
  39. 39. Unta los bordes ligeramente con agua.
  40. 40. Dobla la masa sobre el relleno formando samosas triangulares.
  41. 41. Cierra bien las aberturas.
  42. 42. Presiona las samosas firmemente.
  43. 43. Coloca las samosas en un plato espolvoreado con harina.
  44. 44. Repite el proceso hasta que todas las samosas estén preparadas.
  45. 45. Calienta aceite para freír en un wok pequeño o una sartén.
  46. 46. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo el mango de una cuchara de madera.
  47. 47. Fríe las samosas por tandas durante unos 3 minutos.
  48. 48. Gira las samosas durante el proceso de fritura.
  49. 49. Fríe las samosas hasta que estén doradas y crujientes.
  50. 50. Deja escurrir las samosas sobre papel de cocina.
  51. 51. Sirve las samosas calientes o tibias.
  52. 52. Acompaña las samosas con chutney de mango.

Nutrición por ración