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🍽️ Caviar ruso de berenjena

151 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la berenjena bien.
  2. 2. Corta los extremos de la berenjena.
  3. 3. Pela la berenjena completamente.
  4. 4. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  5. 5. Pon los cubos de berenjena en un bol.
  6. 6. Espolvorea los cubos con sal y mézclalos bien.
  7. 7. Deja reposar la berenjena cortada en cubos durante unos 5 minutos.
  8. 8. Corta la cebolla por la mitad.
  9. 9. Retira la piel exterior de la cebolla.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos muy finos.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Pica el ajo finamente.
  13. 13. Lava el pimiento.
  14. 14. Retira el tallo verde y las semillas del pimiento.
  15. 15. Corta el pimiento en cubos finos.
  16. 16. Lava las zanahorias.
  17. 17. Corta los extremos de las zanahorias.
  18. 18. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  19. 19. Lava las hierbas aromáticas.
  20. 20. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  21. 21. Pica las hierbas finamente.
  22. 22. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  23. 23. Añade los cubos de berenjena a la sartén caliente.
  24. 24. Cocina la berenjena hasta que esté tierna durante unos 10 minutos.
  25. 25. Remueve constantemente.
  26. 26. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una segunda sartén.
  27. 27. Añade la cebolla cortada en cubos a la segunda sartén.
  28. 28. Cocina la cebolla hasta que esté transparente durante unos 2 minutos.
  29. 29. Añade el ajo picado a la cebolla.
  30. 30. Añade la pasta de tomate.
  31. 31. Tuesta la mezcla durante unos 3 minutos.
  32. 32. Añade las zanahorias ralladas a la sartén.
  33. 33. Añade el pimiento cortado en cubos.
  34. 34. Añade la salsa de tomate cherry.
  35. 35. Haz reducir la mezcla de verduras durante unos 10 minutos.
  36. 36. Mantén el fuego a nivel medio.
  37. 37. Añade los cubos de berenjena fritos a la mezcla de verduras.
  38. 38. Condimenta el caviar con sal al gusto.
  39. 39. Condimenta el caviar con pimienta al gusto.
  40. 40. Sirve el caviar de berenjena caliente o frío.
  41. 41. Sirve el caviar junto con pan.

Nutrición por ración