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🍲 Sopa de pollo con flädle

250 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el pollo para sopa en una olla grande y cúbrelo con suficiente agua con sal.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos grandes.
  3. 3. Añade las cebollas, los granos de pimienta y las hojas de laurel al pollo en la olla.
  4. 4. Lleva el caldo a ebullición y luego déjalo cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.
  5. 5. Lava las verduras para sopa y la mitad del perejil minuciosamente.
  6. 6. Pela las verduras si es necesario y córtalas en cubos grandes.
  7. 7. Añade las verduras preparadas al pollo después de unos 90 minutos de cocción.
  8. 8. Saca el pollo del caldo una vez terminada la cocción.
  9. 9. Deja enfriar el pollo y el caldo.
  10. 10. Bate la harina, los huevos y la leche en un bol hasta obtener una masa suave.
  11. 11. Condimenta la masa con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  12. 12. Lava el perejil restante y el cebollino y sécalos bien.
  13. 13. Desprende las hojas de perejil y pícalas finamente.
  14. 14. Corta el cebollino en rodajas finas.
  15. 15. Reserva el perejil y el cebollino.
  16. 16. Deja reposar la masa brevemente.
  17. 17. Lava las verduras para sopa restantes y pélalas si es necesario.
  18. 18. Corta las zanahorias por la mitad en sentido transversal.
  19. 19. Corta las zanahorias en tiras finas con un pelador.
  20. 20. Corta el puerro en trozos de unos 10 cm de largo.
  21. 21. Corta los trozos de puerro en tiras finas.
  22. 22. Corta el apio en cubos muy pequeños.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  24. 24. Sofríe las verduras en la mantequilla durante unos 5 a 6 minutos hasta que estén tiernas.
  25. 25. Condimenta las verduras sofritas con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta aceite en otra sartén a fuego medio.
  27. 27. Haz crepes finos con la masa en la sartén.
  28. 28. Enrolla los crepes una vez cocidos.
  29. 29. Corta los crepes enrollados en tiras de unos 0,5 cm de ancho.
  30. 30. Desgrasa el caldo enfriado con una cuchara escumadera y papel de cocina.
  31. 31. Cuela el caldo a través de un colador de malla gruesa para separarlo de las verduras.
  32. 32. Desprende la carne del hueso del pollo.
  33. 33. Corta la carne de pollo deshuesada en cubos.
  34. 34. Calienta la carne de pollo en el caldo claro.
  35. 35. Coloca las verduras sofritas y las tiras de crepe en platos para sopa.
  36. 36. Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes.
  37. 37. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración