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🍽️ Fricandó de pollo cremoso con arroz

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el pollo de sopa bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Coloca el pollo en una olla grande y añade 1,5 litros de agua y 1 cucharadita de sal.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y retira la espuma que se forme regularmente.
  4. 4. Deja cocer el pollo a fuego medio durante unos 60 a 70 minutos.
  5. 5. Lava las verduras para sopa y pélalas si es necesario.
  6. 6. Corta las verduras en trozos grandes.
  7. 7. Añade las verduras preparadas y las hojas de laurel al caldo después de unos 30 minutos de cocción.
  8. 8. Retira el pollo de la olla una vez cocido y déjalo enfriar.
  9. 9. Cuela el caldo a través de un colador en un bol y resérvalo.
  10. 10. Desprende la carne con cuidado de los huesos.
  11. 11. Corta la carne de pollo en trozos para comer.
  12. 12. Corta un limón por la mitad y exprime el jugo.
  13. 13. Lleva 700 mililitros de agua a ebullición en una olla.
  14. 14. Añade el arroz al agua hirviendo y déjalo cocer a fuego bajo durante unos 12 minutos.
  15. 15. Derrite 50 gramos de mantequilla en otra olla.
  16. 16. Añade la harina a la mantequilla derretida y sofríela removiendo constantemente.
  17. 17. Desglasa la mezcla con 800 mililitros del caldo de pollo reservado.
  18. 18. Deja que la salsa hierva ligeramente durante unos 2 a 3 minutos.
  19. 19. Sazona la salsa con sal, pimienta, azúcar y el jugo de limón.
  20. 20. Enjuaga los espárragos y pela el tercio inferior.
  21. 21. Rompe los extremos leñosos de los espárragos.
  22. 22. Corta los espárragos en trozos de unos 5 centímetros de largo.
  23. 23. Añade la carne de pollo y los espárragos a la salsa.
  24. 24. Deja que todo hierva ligeramente durante unos 5 minutos.
  25. 25. Separa un huevo y retira la yema.
  26. 26. Mezcla la yema con un poco de salsa tibia.
  27. 27. Incorpora la mezcla de yema al fricandó para espesarlo.
  28. 28. Evita que vuelva a hervir para que la salsa no se corte.
  29. 29. Mezcla el arroz cocido con la mantequilla restante.
  30. 30. Sirve el fricandó de pollo junto con el arroz.

Nutrición por ración