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🍽️ Pechuga de pollo crujiente sobre polenta cremosa de espinaca con mantequilla de cítricos y nueces

1262 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pollo crujiente sobre polenta cremosa de espinaca con mantequilla de cítricos y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca la espinaca en crema del congelador y déjala descongelar.
  2. 2. Lava bien las pechugas de pollo.
  3. 3. Seca la carne con un paño de cocina.
  4. 4. Separa con cuidado las pechugas de pollo de los huesos usando un cuchillo afilado, sin dañar la piel.
  5. 5. Reserva las pechugas deshuesadas para que alcancen la temperatura ambiente.
  6. 6. Precalienta el horno a 100 grados Celsius (aire caliente).
  7. 7. Pica los piñones de forma gruesa.
  8. 8. Lava el romero y el tomillo si es necesario y escúrrelos bien.
  9. 9. Lava el limón a fondo.
  10. 10. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  11. 11. Pela el diente de ajo.
  12. 12. Aplana ligeramente el diente de ajo con el lado plano de un cuchillo.
  13. 13. Derrite 100 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio.
  14. 14. Deja que la mantequilla continúe calentándose hasta que se ponga marrón y huela a nueces.
  15. 15. Añade el ajo y las hierbas a la mantequilla marrón.
  16. 16. Tuesta la mezcla a fuego bajo removiendo durante uno o dos minutos.
  17. 17. Retira la olla del fuego.
  18. 18. Mezcla los piñones picados en la mantequilla.
  19. 19. Deja enfriar la mantequilla.
  20. 20. Retira las hierbas y el ajo de la mantequilla enfriada.
  21. 21. Condimenta la mantequilla con sal y la ralladura de limón.
  22. 22. Lava la espinaca bebé fresca.
  23. 23. Escurre bien la espinaca.
  24. 24. Ralla el parmesano finamente.
  25. 25. Hierve la leche en una olla.
  26. 26. Añade 80 gramos de mantequilla a la leche caliente.
  27. 27. Condimenta la leche con sal, pimienta y nuez moscada.
  28. 28. Añade la polenta.
  29. 29. Deja que la mezcla hierva de nuevo removiendo.
  30. 30. Baja el fuego a bajo.
  31. 31. Deja que la polenta se infunda tapada durante aproximadamente 10 minutos.
  32. 32. Remueve la polenta de vez en cuando.
  33. 33. Incorpora la espinaca en crema descongelada a la polenta.
  34. 34. Añade el parmesano rallado a la polenta.
  35. 35. Añade la espinaca fresca a la polenta.
  36. 36. Deja que las hojas de espinaca se marchiten en la polenta.
  37. 37. Mezcla un poco de aceite de oliva en la polenta.
  38. 38. Condimenta la polenta finalmente con sal.
  39. 39. Reserva la polenta tapada.
  40. 40. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  41. 41. Fríe las pechugas de pollo con el lado de la piel hacia abajo en la sartén.
  42. 42. Fríe la piel durante tres o cuatro minutos hasta que esté crujiente y dorada.
  43. 43. Gira la carne.
  44. 44. Fríe el otro lado durante aproximadamente un minuto más.
  45. 45. Unta generosamente la carne con la mantequilla de cítricos y nueces.
  46. 46. Introduce la sartén en el horno.
  47. 47. Cocina la carne durante aproximadamente 10 minutos.
  48. 48. Saca las pechugas de pollo del horno.
  49. 49. Corta las pechugas por la mitad a lo largo.
  50. 50. Calienta la polenta removiendo.
  51. 51. Sirve la polenta caliente en platos.
  52. 52. Espolvorea el parmesano restante por encima.
  53. 53. Condimenta la polenta con un poco de sal.
  54. 54. Riega el plato con el resto de la mantequilla de cítricos y nueces.
  55. 55. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración