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🍲 Curry cremoso de calabaza Hokkaido y lentejas con anacardos

524 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• calabaza Hokkaido 400 g
• chalotas 2 unidades
• dientes de ajo 1 unidades
• aceite de coco 2 cda
• polvo de curry 1 cda
• lentejas, rojas 200 g
• caldo de verduras 600 ml
• limas ecológicas 1 unidades
• yogur cremoso estilo griego 200 g
• anacardos 150 g
• sal marina una pizca
• miel 1 cdta
• chile, molido una pizca

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza Hokkaido.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira el tallo duro de la parte superior de la calabaza.
4. 4. Raspa las semillas con una cuchara.
5. 5. Corta la calabaza, con la piel, en cubos de aprox. 1 cm.
6. 6. Pela las chalotas y el ajo.
7. 7. Corta las chalotas y el ajo en trozos pequeños.
8. 8. Calienta el aceite de coco en una olla grande.
9. 9. Añade la calabaza, las chalotas y el ajo a la olla.
10. 10. Sofríe los ingredientes brevemente.
11. 11. Espolvorea el polvo de curry por encima.
12. 12. Añade las lentejas.
13. 13. Fríe todo brevemente junto.
14. 14. Desglasea todo con caldo de verduras.
15. 15. Deja cocer a fuego lento la estofada durante aprox. 15 minutos.
16. 16. Mientras tanto, lava la lima.
17. 17. Ralla finamente aprox. 1 cucharadita de ralladura de lima.
18. 18. Exprime la lima.
19. 19. Mezcla el yogur con el zumo de lima.
20. 20. Añade la ralladura de lima al yogur.
21. 21. Condimenta el yogur con sal.
22. 22. Después de 15 minutos, tritura aprox. 1/4 de la sopa hasta obtener un puré fino.
23. 23. Remueve el puré de nuevo en la sopa.
24. 24. Añade los anacardos a la sopa.
25. 25. Condimenta el curry con sal, miel y chile.
26. 26. Sirve el curry en boles.
27. 27. Añade el yogur y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 524
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g