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🍽️ Guiso de ciervo con col de Bruselas frita

591 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de ciervo con col de Bruselas frita Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el guiso de ciervo preferiblemente durante la noche en la nevera.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos.
  3. 3. Lava o pela las verduras para sopa y córtalas también en trozos.
  4. 4. Enjuaga la carne de guiso, sécala con papel de cocina y sálala generosamente.
  5. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla de guisar a fuego alto.
  6. 6. Fríe la carne por porciones durante unos 5 minutos a fuego fuerte.
  7. 7. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
  8. 8. Sofríe las cebollas y las verduras en la grasa de fritura restante durante unos 3 minutos.
  9. 9. Añade la pasta de tomate y fríela durante unos 2 minutos.
  10. 10. Desglasa la sartén con vino tinto y añade caldo hasta cubrir.
  11. 11. Vuelve a poner la carne en la olla y sazona con sal y pimienta.
  12. 12. Tapa la olla y deja que el guiso se cocine a fuego lento.
  13. 13. Lleva a ebullición una olla grande con unos 5 litros de agua.
  14. 14. Retira las hojas marchitas de la col de Bruselas, lávala y córtala por la mitad.
  15. 15. Escalda la col de Bruselas (cocinar brevemente en agua hirviendo) durante unos 5 minutos.
  16. 16. Retira la col de Bruselas del agua con una espumadera y enfríala en agua fría.
  17. 17. No tires el agua de cocción, guárdala.
  18. 18. Calienta 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  19. 19. Tuesta el pan rallado en la mantequilla durante unos 4 minutos hasta que esté dorado.
  20. 20. No limpies la sartén para el siguiente paso.
  21. 21. Añade los ñoques al agua hirviendo de la col de Bruselas.
  22. 22. Mantén los ñoques calientes durante unos 15 minutos a fuego lento.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla en la sartén preparada.
  24. 24. Fríe la col de Bruselas en ella durante unos 6 minutos.
  25. 25. Sazona el guiso finalmente con sal y pimienta al gusto.
  26. 26. Retira los ñoques del agua y déjalos escurrir brevemente.
  27. 27. Espolvorea los ñoques con el pan rallado tostado.
  28. 28. Sirve el guiso, la col de Bruselas y los ñoques en platos.
  29. 29. Sirve el plato y disfruta de tu comida.

Nutrición por ración