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🥗 Ensalada de arroz crujiente de otoño con colinabo y manzana

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• arroz basmati 300 g
• salz una pizca
• pasta de curry, roja 2 cucharadas
• aceite de oliva 2 cucharadas
• manzanas, rojas 2 unidades
• colinabo 1 unidades
• cebollas, rojas 1 unidad
• nueces de avellana, enteras 100 g
• jengibre, fresco 15 g
• aceite de nuez 6 cucharadas
• vinagre balsámico, claro 3 cucharadas
• mostaza 1 cucharadita
• pimienta, negra molida una pizca
• valeriana 100 g

Preparación

1. 1. Hierve 400 mililitros de agua con sal en una olla.
2. 2. Añade el arroz basmati y cocínalo a fuego lento durante unos 12 minutos con la tapa.
3. 3. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz otros 10 minutos.
4. 4. Si es necesario, escurra el arroz y extiéndalo sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
5. 5. Deja que el arroz se enfríe completamente.
6. 6. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
7. 7. Condimenta el arroz enfriado con dos cucharadas de pasta de curry y dos cucharadas de aceite de oliva.
8. 8. Mezcla todo bien y extiende el arroz uniformemente sobre la bandeja.
9. 9. Hornea el arroz en el horno durante unos 35 a 40 minutos hasta que esté crujiente.
10. 10. Remueve el arroz dos veces durante el tiempo de horneado.
11. 11. Deja que el arroz crujiente se enfríe después.
12. 12. Lava las manzanas y córtalas en rodajas finas.
13. 13. Pela el colinabo y la cebolla y córtalos en tiras.
14. 14. Trocea las avellanas de forma gruesa.
15. 15. Pela el jengibre y córtalo en cubos muy pequeños.
16. 16. Coloca el colinabo, las manzanas y las cebollas en un bol.
17. 17. Condimenta la mezcla con sal y remuévela bien.
18. 18. Deja que las verduras maceren hasta que el arroz esté listo para hornear.
19. 19. Tuesta las avellanas en una sartén pequeña sin grasa hasta que estén doradas.
20. 20. Mezcla en un bol pequeño el jengibre con aceite de nuez, vinagre balsámico y mostaza.
21. 21. Añade cuatro cucharadas de agua y condimenta la salsa generosamente con sal y pimienta.
22. 22. Sirve el arroz crujiente en platos.
23. 23. Lava la valeriana y mézclala con cuidado con las verduras y la salsa.
24. 24. Coloca la mezcla de ensalada sobre el arroz.
25. 25. Espolvorea la ensalada con las avellanas tostadas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g