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🍽️ Ragout otoñal con uvas

735 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• cebollas de verdura 1 ud.
• romero, fresco 20 g
• gulascha de jamón de cerdo 1 kg
• aceite de girasol 2 cdas.
• sal una pizca
• pimienta, molida negra una pizca
• vino tinto, seco 200 ml
• caldo de verdura 300 ml
• uvas de vino, oscuras 300 g
• gnocchi, frescos 800 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Córtalas en trozos grandes.
2. 2. Lava el romero bien y escúrrelo. Arranca las agujas de las ramas y pícalas finamente.
3. 3. Enjuaga la carne y sécala con papel de cocina.
4. 4. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
5. 5. Dora la carne por porciones durante unos 4 minutos a fuego fuerte.
6. 6. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
7. 7. Sofríe los trozos de cebolla en la grasa restante durante unos 2 minutos.
8. 8. Añade la carne y el romero picado de nuevo a la olla.
9. 9. Sazona todo con sal y pimienta.
10. 10. Desglasa el plato con vino tinto.
11. 11. Deja que la mezcla hierva brevemente.
12. 12. Añade el caldo.
13. 13. Coloca la tapa en la olla.
14. 14. Deja cocinar el ragout a fuego medio durante unos 90 minutos.
15. 15. Lava las uvas.
16. 16. Corta las uvas por la mitad.
17. 17. Añade las uvas cortadas por la mitad a la olla.
18. 18. Sazona el ragout al gusto.
19. 19. Lleva a ebullición unos 4 litros de agua con sal en otra olla.
20. 20. Cocina los gnocchi en el agua hirviendo durante unos 3 minutos.
21. 21. Retira los gnocchi del agua en cuanto suban a la superficie.
22. 22. Escurre los gnocchi en un colador.
23. 23. Sirve el ragout junto con los gnocchi.

Nutrición por ración

• kcal: 735
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 81 g